1、用小木棍敲击南瓜靠近地面一侧的瓜壳，是坚硬的话，说明已经完全成熟。南瓜在采摘时，要选择向阳生长的一侧，保证果实表皮完全呈现黄色。2、在南瓜的皮变得比较硬的时候，一般就比叫老一些了，这时可以摘下来了。也可以继续生长，根据南瓜品种不同，南瓜的表皮会变色变黄。
采摘南瓜的注意事项
1、南瓜的采收时间都是有说法的，一般都会选择晨露消失完了，而且天气晴朗的午前就要收获完毕。比如在阴雨天，露水还没有散去，或者有大雾没有散去，或者是大晴天的中午或者午后，都是不能收获南瓜的。
2、收获南瓜时，动作要轻一点，而且对留果柄的长度有说法的，它要比果肩稍微高一点，而且切口的地方不能粘土。
3、在采收的过程中，如果有的南瓜被碰伤了，被擦伤了，那些受伤的果实，要把它们都挑出来分开放，不要跟完整的果实放在一起。
4、收完之后，也不要把南瓜都堆放起来，还要在阴凉通风的地方放一放，把这些田间热往外晒一晒。
怎么样挑选南瓜才好吃
1、看外形：挑选南瓜最重要的一点是熟，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
2、看颜色：因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
3、闻味道：南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。
4、掐外皮：用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许，与拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的。
5、拍南瓜：将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就像挑选西瓜一样，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜。
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