现在正是吃柿子的季节，但有时候买回来的柿子特别涩嘴，真是无法下口，那么，买到涩柿子怎么催熟去掉涩味？脆柿购买时怎么挑选？下面小编就带来介绍。
买到涩柿子怎么催熟去掉涩味
如果买到了涩柿子,下面这4招或许能帮到你:
温水浸泡法
涩柿子可以用温水浸泡,其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。
如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时;若果皮是黄色的,可用水温20°℃~25°℃浸泡15~16小时。
注意用定时换水等方式保证水温恒定,这种方法脱涩的柿子不可久存。
水果混放法
将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中,在常温下4~5天即可脱涩。
此法脱涩,柿子果实会具有特殊的香味。密封闷法
将涩柿子密封在容器中,20°℃~25℃条件下,3~5天即可脱涩。
喷酒精法
将涩柿子分层放入密闭的容器中,喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封条件下、18°℃~25℃,5~6天即可脱涩。
脆柿购买时怎么挑选
1、看颜色
挑选颜色看起来比较鲜艳,颜色比较深的,这样的脆柿成熟度高,口感更甜。相反颜色偏浅的吃起来会有涩涩的口感。
2、看外表
挑选果实圆润,果皮没有斑点伤痕的,这样的脆柿比较新鲜。相反那些果表有霉渍、裂口的,就不建议购买了。
3、看萼片
挑选脆柿的时候,商家允许下,可以切开一个观察下萼片,新鲜的脆柿萼片呈鲜绿色,不新鲜或变质的脆柿萼片呈灰褐色。
4、看硬度
挑选脆柿的时候,捏一捏它的硬度。一般来说挑手感比较硬的,这样的脆柿更新鲜,肉质紧密,也便于储存。
5、掂重量
挑选脆柿的时候,拿起来掂一掂。个头大小相等的两个脆柿,选重的那一个,重的那一个水分更足,口感更甜。
柿子有什么营养:
在医药上,柿子能止血润便,缓和痔疾肿痛,降血压。柿饼可以润脾补胃,润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津,祛痰镇咳,压胃热,解酒,疗口疮。柿蒂下气止呃,治呃逆和夜尿症。
著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到,“柿果性味甘涩,微寒,无毒。有清热润肺化痰止咳之功效,主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说到,“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而气甲,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。
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