生普洱和熟普洱有什么区别(生普洱茶和熟普洱茶有何区别)

生普洱和熟普洱有什么区别(生普洱茶和熟普洱茶有何区别)刚接触普洱茶的你,可能曾经有过这样的疑惑,怎么平平都叫普洱,喝起来味道天差地别。如果是这样,那你定是把普洱的两个基本大类都喝过了——生普&熟普。别害怕分不清他们!今天就简单来介绍普洱生茶与熟差有什么差别!制作上的区别…

生普洱和熟普洱有什么区别(生普洱茶和熟普洱茶有何区别)

刚接触普洱茶的你,可能曾经有过这样的疑惑,怎么平平都叫普洱,喝起来味道天差地别。如果是这样,那你定是把普洱的两个基本大类都喝过了——生普&熟普。

别害怕分不清他们!今天就简单来介绍普洱生茶与熟差有什么差别!

制作上的区别

生普的加工比较简单,鲜叶采摘下来后以铁锅翻炒(杀青) →揉捻 →放户外太阳光晒干 →这样就完成晒青毛茶了。最后再依照外观形式,先以蒸气蒸软再压成饼、砖、陀…。

新鲜的生普制成后需要时间陈放,等它进行后发酵,通常要经过几年以上才比较适合饮用 ( 当然时间也跟你存放的环境有关 )。

也就因为这样的特性 (普后发酵的陈化时间长),导致上市慢,20世纪许多商人便开始寻求改善方法,因此,熟茶作法就此诞生!

熟普,就是延续之前的动作后加上渥堆发酵,这是普洱茶最具特色的制茶工艺。透过这倒工序可以加速普洱茶的发酵,早点上市、早点让人喝~

那渥堆到底是什么?就是透过添加菌种的呼吸作用产生水分及温度,制茶师傅给晒青毛茶撒上一定比例的水,将湿水的茶叶堆在起发酵。

口感上区别

如果说生普是个霸道中藏着一丝温柔的少年,那熟普定是个温柔知性的美好女子。

生普

由于制作上说穿就是「晒青绿茶」,所以多酚含量较高,刺激感较强。一入口就可以感受到一股青草和太阳的清香,鲜爽的原野气息,新鲜的普洱生茶口感可以说是相当霸气。

熟普

因为经过渥堆,加速发酵,所以多酚物质被迅速氧化,茶汤因此变的醇和温润,转换甜味香气呈枣香 、桂圆香、荷香等陈香味。茶汤红浓,喝起来非常醇厚甜滑,经过后发酵的熟普有种特有的陈香,无论男女老少都适合。

那么…看到这里…难道不会觉得“怎么看都熟得比较好呵…这样谁要喝的

NoNoNo…虽然熟普感滑顺纯和很平易近,但茶爱好者也有他们站得住脚的立场

新鲜的生普制成后需要时间陈放,等它进行后发酵,随着时间的拉长,茶里的内涵物质逐渐转化,将涩感、刺激感变弱转为甜醇层次感,香气从青草味转为梅香,再转为樟香后来再变成质香,可以随着不同时间品味其变化所带来的乐趣!

总结

关于普洱茶有句老话,「品老茶、喝熟茶、藏生茶」。

老茶,一般是存放15.20年的生普或熟普。老茶价格很高,收藏的门槛也就高了,真正的老茶没那么多,一般人有机会品品就很满足了。

熟茶,发酵充分,口味已经定型,存放再久也变化不大,收藏价值不高。

生茶,新茶虽然口味苦涩,但是随着岁月流逝,其不断自然发酵,每过一阵子口味就不样,富有收藏乐趣,最有收藏价值。

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