视频来源：晓芳美食教程
近期入冬了，在公司门口总能闻到板栗的味道，原来是有大叔在卖糖炒板栗，这不禁让我想起了外公做的板栗烧鸡的味道，鲜嫩爽滑的鸡肉配合上板栗的软糯香甜，往嘴里一送，整个口腔都是香甜的味道，充满了幸福感，那么板栗烧鸡应该怎么做呢?接下来就随着小编一起看看吧!
首先，我们先做准备工作，把鸡肉剁成小块，姜蒜切成沫，香菇切成片，葱切成段，板栗去皮分成两瓣，在鸡肉里面加上食盐，加生抽，搅拌均匀，再加入一点淀粉，裹匀，使每块鸡肉都裹上淀粉，这样炒起来不会老，比较嫩，接着起锅烧油，油温五成热，下入板栗滑油，这个过程中需要用小火，防止它糊掉，大约变黄之后捞起，锅中留油加入葱姜蒜爆香，香菇也可以加进去，然后再下入鸡肉，炒制均匀，然后可以加入一点点料酒，炒一会后，加入老抽，待鸡肉有点熟之后，下入板栗，然后加入适量的清水，水量基本与鸡肉齐平，然后盖上盖子煮熟，这个过程可以多煮一些时间，因为板栗不容易熟，如果不熟的话会影响口感，大约过一段时间，煮熟之后，可以加上适量的盐，味精，白糖，生抽，蚝油，不停的炒拌均匀，然后锅内要留一点汤汁，方便加入水淀粉勾芡，收汁完成这道板栗烧鸡就大功告成了。
而板栗烧鸡也需要注意几点，第一点就是要在腌制鸡肉时加入淀粉，炒起来才会嫩。第二点就是要加入适量的水，最好一次性加入，否则中途加水会影响口感。最后就是锅里要留一点汤汁，方便我们勾芡，吃起来更有味道。
以上就是板栗烧鸡的做法了的，大家可以参考，希望对你们有用。
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