并不是在所有的食谱中都能用牛奶来替代奶油的，但是如果家里没有奶油了，还是可以用牛奶来制作奶油的。如果家里面烘焙的时候没有奶油了怎么办，其实可以用牛奶来制作奶油，那么奶油怎么做?完美奶油这步很关键。一起来了解一下吧。
选择做奶油的牛奶时候，不能要脱脂的牛奶，这种牛奶因为脱脂了所以不含油，就做不出柔顺的完美奶油了。要选择全脂牛奶，这种牛奶里面加入吉利丁粉就可以做好了，好吃不腻，因为奶油含脂量较高，不太适合老年人和孩童食用，而用牛奶制造的奶油含脂量就没这么高，还很便宜，所以也很适合给老人和小孩吃，那么怎么做好这个奶油就很关键了。
先准备好60克的开水放入10克的吉利丁粉或者吉利丁片搅拌好，等到吉利丁粉(片)完全化在水中以后，在盆里面倒入牛奶250克，倒入糖粉搅拌至融化，接着往牛奶里倒入搅拌好的吉利丁粉(片)一起搅拌，把搅拌均匀的牛奶用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，每10分钟取出搅拌后再放入冰箱，重复五六次，就形成了奶油的锥形。最关键的一步就是，在放入冰箱冷藏60分钟以内，一定要每10分钟拿出来搅拌一次，用打蛋器搅拌，这步操作不能忘记，不然这混合物冷藏过久没有搅拌就会变成果冻一样，变成果冻以后，就不好搅拌了，严格按照每10分钟拿出来搅拌一次的步骤执行基本上不会失败。
自己打发奶油主要是在烘焙当中，每个人的口味不同，购买的奶油打发起来不好控制，所以自己打发起来就不会那么腻歪，操作得当就可以得到很细腻的奶油了，用于制造点心、甜点、蛋糕再适合不过了。
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