鱼肉是一种白肉，是十分进补的食材，益智补脑都挺好，好吃不贵健康实惠吃了还不长膘，蛋白质优质且丰富。但是呢，吃鱼最怕的就是被鱼骨头刺到喉咙，卡到根小骨头还成，可以生硬的塞个馒头进去，或者喝醋软化一下。如果卡到一根大骨头，那么这些个偏方啥的都不太顶事，只能去医院让医生来操作了。这个人都有“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的心理，吃鱼被卡到喉咙了就不再想吃鱼了。这个鲈鱼呢，骨头就没那么多，就只有一根主刺，卡喉咙什么的不存在，要是这都卡喉咙，那不可说。鲈鱼怎么做好吃呢，教你这样做，保证简单又下饭。
首先是准备食材，需要一条鲈鱼，五花肉、青豆各50克，胡萝卜一根，再就是各种调味料，根据自己的喜好来定量，盐、酱油、葱姜蒜、辣椒、料酒、胡椒粉、食用油。
现在鲈鱼的表面给它划上几刀，然后用盐适量的均匀涂抹鱼的两面，将调料准备好就可以烧热锅了，用姜现在锅底抹上一圈，然后倒入适量的油，用小火来煎鲈鱼。先把鱼一面煎到金黄以后，再翻个面来继续煎，直到两面金黄以后呢就可以盛出来。这个鱼捞出来以后呢，油还是要留在锅里的，放入准备好的五花肉开始翻炒，表面泛黄了就放入葱姜蒜、辣椒，炒出香味以后加水、酱油、料酒适量。最后大火收汁，这一步就很关键了，要不停的把汁舀起来浇在鱼上面，保证整条鱼都均匀入味，边收汁边加入盐、胡椒粉，然后放入青豆胡萝卜继续煮。起锅以后可以撒一下小葱末装点。就这样一道美味的干烧鲈鱼就做好啦。
鲈鱼里面含有丰富的微量元素钙铁锌硒维生素A、B，对于益气固本生精培元都有着良好的功效，真是老少皆宜的一样好食材。
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