很多人以为冰淇淋与冰激凌只是错别字，但它们之间还是有微妙的区别的，那么冰淇淋和冰激凌有什么区别？冰淇淋的由来是什么？
1、膨胀率不同：冰淇淋的膨胀率较低，通常在60%以下；冰激凌的膨胀率较高，大多都在80%以上。
2、口感不同：冰淇淋口感入口即化，相比冰激凌更软滑香甜；冰激凌的口感更硬一些，有时还有冰渣在其中。
3、制作工艺不同：冰淇淋的制作类似软雪糕，是在软冰淇淋机中添加浆料直接制作而成；冰激凌为硬冰淇淋种类，是在工厂中将混合打碎好的冰淇淋浆料放入容器塑性，接着放入冰箱进行冷藏。
冰淇淋的由来
冰激凌最早的叫法其实称为“雪糕”，起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰激凌已是十分相似了。
制造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利，当时的雪糕是昂贵的奢侈品。1560年法国皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上花纹，使雪糕更加色泽鲜艳而且美味可口，才逐渐发展为现在我们食用的冰激凌。因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的。
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