很多人都知道高筋面粉不适合做馒头，但也有很多人并不知道原因，那么为啥高筋面粉不适合做馒头？为啥高筋面粉不能做蛋糕？
高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
为啥高筋面粉不能做蛋糕
高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松
因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差，尽量用低筋面粉制作蛋糕，如果实在没有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，也是可以制作蛋糕的
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