山药是很有营养的可食用植物，那么山药是热性还是凉性食物？山药发芽了以后还能吃吗？
山药发芽了以后最好不要吃，首先可以肯定的是山药并不像土豆那样发芽了就会产生有害物质，也不影响食用。但是山药发芽说明已经开始了生长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。但是最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。
山药是热性还是凉性食物
山药属于是个平性的中药，所以对于脾虚的人群不管有无体内火热都是可以使用的，山药可以作为食疗也可以作为药材来使用，平时又脾虚的人可以经常的熬山药粥能够起到健脾利湿的作用，如果是又脾肾两虚的人可以用中药配伍使用，山药一般入药量要大，药性比较偏热性。
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