蚕豆是我们日常生活中常见的食品，那么发芽的蚕豆能吃吗？发芽的蚕豆有毒吗？
建议不要吃发芽的蚕豆。蚕豆发芽会导致营养物质减少，口感下降，并且会含有毒素。食用后可能会产生不良反应，对身体健康造成影响，所以最好不要食用。平时生活要注意饮食健康，多吃新鲜的食材。
发芽的蚕豆能吃吗
蚕豆主要是食用，也可以肥用和饲用。新鲜蚕豆可以直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。
蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制如五香豆、凉粉等。发酵豆制品有豆瓣酱、酱油和甜面酱等调味品。
发芽的蚕豆有毒吗
蚕豆发芽一般是有毒的，最好不要吃，如果中毒以后不仅会出现恶性呕吐症状，有些人还会出现头晕或头痛症状，甚至会引起腹痛腹泻，可以到医院的急诊科进行检查确诊，如果中毒比较严重时，还需要进行洗胃或者是催吐的方法治疗。蚕豆中含有蛋白质和多种维生素成分，能够提高身体的免疫能力，但是一定要避免吃一些发芽的蚕豆。
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