豆腐皮含有碳水化合物和蛋白质，但是营养成分最多的是蛋白质，它不是纯碳水食物。豆腐皮的热量在447大卡/100g，豆腐皮的脂肪含量也高达23%，一次不要吃太多。豆腐皮在烹饪的时候不要放太多油，最好多用清淡汤汁煮着吃。
豆腐皮是蛋白质还是碳水
豆皮虽然是含有碳水化合物，但是正常情况吃适量豆腐皮并不会引起人们发胖。根据我们每个人的体质，有的人体质很容易长胖，有的人体质是吃了再多东西也不会长胖，所以根据烹饪方法、食用的数量等都会有一定关系。
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，蛋白高，豆腐皮中有大量的卵磷脂，防止血管硬化，还有美白的效果。豆皮含有多种矿物质，能够防止骨质疏松，促进骨骼发育，小儿老人都可以食用。
豆皮的适用人群几乎没什么限制，除了脾胃虚寒的人少吃，忌用之外，其他人人均可食用，对一些营养不良、年老细瘦，身体虚弱、高脂肪、高胆固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用。
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