五仁月饼是先将核桃仁、花生仁、芝麻用搅拌机打碎成粉末，再加入清水和食用油，在锅中翻炒至细腻粘稠后，再加入葡萄干和江米粉搅拌，直至馅料湿度适中就可以直接用来包月饼了，不需要再放冰箱冷藏，冷却后的馅料就会变得很硬。
五仁月饼馅如何能湿软
月饼是中秋佳节必备的美食，其中五仁月饼应该是大家吃过最常见的月饼了。五仁月饼就是用核桃仁、花生仁、葡萄干、黑芝麻、江米等五种基础食材制作而成的月饼，因为味道丰富，口感独特而经久不衰。
很多人在家制作五仁月饼的时候经常会出现馅料比较硬的情况，这是因为食材的比例没有处理好。核桃仁、花生仁、芝麻都是质地比较硬的，需要用搅拌机打成非常碎的粉末，再混合后加入食用油和清水，在锅中翻炒均匀，炒成比较细腻光滑的质地。
炒好的馅料中再加入葡萄干和江米粉，注意江米粉的用量，保持馅料能够很好的定型就可以了，做好的馅料直接用来包月饼，不需要再放入冰箱中冷藏，冷藏后的馅料就会变得很硬，口感就会比较差。
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