用料：
鲜虾，法棍，香菜，大蒜，红干辣椒，料酒，水淀粉，黑胡椒碎，盐，油。
做法：
我们选用的是新鲜的大虾，去掉虾头，在去虾头的时候顺带抽出里面的虾线。剥去虾的外壳，留尾巴一处的壳儿。
把剥好的虾仁用刀开背，如果有虾线没有去除干净，就一同去除干净。
将处理好的大虾用清水清洗干净，放入碗中。
放入盐、黑胡椒碎搅拌均匀，加料酒去腥。
最后往虾里面加一点水淀粉，用筷子搅拌均匀，让虾肉充分吸收水淀粉，这样虾肉吃起来才够嫩滑。
在腌制虾的时候，就可以剁蒜蓉，用刀慢慢剁，不用剁太碎，稍微大颗粒一些，这样蒜蓉吃起来口感才好。
将香菜切成末儿，红干辣椒切成小圈。
锅内倒油，油稍微有些热后就可以倒入蒜蓉，加一点盐慢慢翻炒，刚开始下锅的时候，锅内的油会起密集的泡泡。
将法棍切成大厚片，另起锅，锅内不用放油，放入法棍小火慢煎。
蒜蓉炒至微微发黄，泡泡渐渐变小变少的样子，这就证明蒜蓉里面的水份不是很多了，就可以倒入切好的辣椒圈，放入香菜末，炒匀。
炒到蒜末变得深黄，把腌制好的虾仁加一点油，拌匀，倒入锅内快速滑散。
炒至虾肉完全变色后，即可盛出。
法棍煎到脆脆的，外表微微发黄，就可以出锅了。做好的蒜蓉虾仁配上刚刚煎好的法棍特别好吃。（如果没有法棍，可以用馒头片代替，也很搭配。）
小贴士：
如果还剩一些蒜油，可以用来拌面条拌菜吃，很香哦。
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