一提起蛤蜊，大家肯定都很熟悉！是我们日常生活中常吃的一种水产品。我吃蛤蜊，还是以辣炒为主。麻辣鲜香，很是可口！大家对这种吃法，肯定也都不陌生吧！不管是饭店，还是街边小炒，吃辣炒蛤蜊这道菜的客人，都不在少数！
烹饪蛤蜊，想做得好吃，前置工作一定要做好。蛤蜊壳里有很多泥沙，泡在水里，让它自己吐干净泥沙。这样烹饪出来，才不会牙碜，口感才得到保障！
但有些朋友抱怨，为什么蛤蜊壳的泥沙，怎么泡也吐不干净呢？如果只让蛤蜊在水里自己吐，不用些技巧，是很难吐干净的！
想要蛤蜊吐干净沙，是有技巧的！以下就是，让蛤蜊轻松吐干净泥沙的几种办法！
1、在泡蛤蜊的时候，放进一块铁块，或者是剪子之类的铁器，贝壳类闻到铁腥味，就会彻底吐沙。
2、用盐水泡蛤蜊，要用稍微温一点的水，泡三四个小时，蛤蜊就能吐干净泥沙了
3、泡蛤蜊时，摇晃泡蛤蜊的容器，使其大幅度晃动，晃动几分钟，蛤蜊就能加速吐沙里了
泥沙也吐干净了，今天就和大家分享一下，怎么烹饪出好吃的爆炒蛤蜊吧！
【所需食材】
蛤蜊，干辣椒，葱花，姜丝，食油，酱油，耗油，料酒，食盐
【制作过程】
1、蛤蜊泡干净泥沙，捞出来沥干水分备用，干辣椒切成小段，准备好葱花，姜丝
2、锅中倒入食油，油热加入干辣椒，葱花，姜丝，翻炒出香味
3、然后加入蛤蜊，开大火爆炒，均匀翻炒一会，加入酱油，耗油，料酒，均匀翻炒一会
4、然后加入食盐，均匀翻炒几下，加入少量开水，盖盖小火焖几分钟 ，然后就可以出锅享用了
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