随着生活水平的提高，鱼肉已经是人们餐桌上常见的食材了。它肉质细嫩鲜美、营养丰富，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效，是一些维生素、矿物质的良好来源。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。今天，小编给大家带来的这道美食就是油煎小鱼，外酥里嫩不粘锅，大人小孩都非常喜欢。话不多说，我们这就开始操作吧！
油煎小鱼
食材：鱼、食用油、食盐、椒盐
1、取一张厨房吸油纸，把处理清洗干净的鱼放吸油纸上边，把鱼的表皮水分吸干净（也可以用干净的毛巾）。
2、锅置火上烧干，然后加入食用油，把油温烧至7成热，接着端起锅轻轻晃动，让锅四周都沾满热油，之后关火，让油冷却（这个过程叫炙锅，这样无论煎什么都不会粘锅）。
3、开小火，下入刚刚吸干水分的鱼，一面煎至金黄后，翻面煎另一面，把另一面也煎至金黄色。
4、接下来撒一点椒盐调料，关火装盘即可食用。、
温馨提示：
1、最好选用小鱼，那种小河鱼最佳。
2、活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
3、慢性病者不宜多食。
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