【保存大蒜的小妙招】
蒜农们收获大蒜后,一般是把大蒜变成辫子,挂在阴凉通风处,通风干燥的环境下就不会发芽。我们买到的大蒜都是一颗一颗的,不适合这个方法,可以试试下面的方法。
第一步、挑选大蒜时,要完好无损的,没长芽的,这样的大蒜才有利于保存。如果有损伤的大蒜,很容易滋生细菌,一袋子大蒜就会坏掉。
第二步、准备一些食盐,这要看大蒜的数量,一般1斤大蒜50克盐即可。把食盐倒进干净的炒锅里,开小火炒至发黄,关火后放凉。
第三步、拿三张抽纸,将食盐包起来叠好,就成了一个简易的干燥包。
第四步、找一些保鲜袋或塑料袋,把大蒜放进去,再把盐包放进去,扎紧袋口后放在阴凉通风处,放半年都不发芽、不干瘪、不腐烂。
下面是腌糖蒜的做法,喜欢吃的朋友可以买一些新蒜做一做,酸辣开胃,很好吃。
【腌糖蒜】
1、新蒜剥皮,留下最里面的2~3层,放入盆中倒入适量清水,浸泡8个小时,可以去除辛辣味。泡好后捞出沥干水分,一定不能有水。
2、锅里倒入生抽、香醋,加入适量花椒、八角、白糖,再倒入一些清水,煮开后放凉。
3、容器杀菌消毒,沥干水分,放入大蒜,再倒入料汁,没过大蒜,密封后腌制10天时间,腌蒜就可以吃了。腌蒜清脆爽口,酸辣开胃,搭配清粥、馒头正合适。
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