用料
- 蟹腿 680g
- 花椒/麻椒 5g
- 生姜 20g
- 蒜瓣 8颗
- 干辣椒 12颗
- 陈皮 1块
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 香料粉 1勺
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、蟹腿用刷子清洗一下。
2、用刀背敲一下更易入味。
3、蟹腿滤水备用，准备其他需要的配料。
4、拍蒜切成末备用。
5、生姜切成片。
6、陈皮切条。
7、干辣椒剪段。
8、锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。
9、炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。
10、再放入蒜末，辣椒，陈皮，香叶，草果，八角，翻炒出香味。
11、放入蟹脚翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽翻炒，舀入一勺香料粉。
12、加入盐，冰糖，倒入清水没过蟹脚
13、水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。
14、香辣够味。
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