冷吃系列之：麻辣豆腐干（可塑封久存），吃起来又香又有嚼劲，能配粥能下酒还能当零嘴，忍不住一块接一块，让人停不下来。方法简单，10分钟搞定。
用料
- 豆腐干 500g
- 干辣椒、花椒 适量
- 辣椒粉、花椒粉 适量（可不放）
- 八角 2个
- 姜 适量
- 生抽、白糖 少许
- 耗油 1勺
- 五香粉 适量
- 孜然 适量
- 熟芝麻 适量
做法步骤
1、豆腐干切小方块或三角块
2、我在开水中过了一下。（总觉得摆在外面卖有点脏，非要抄下水求个心理安慰，可不过水的。）
3、油中放入老姜，花椒，八角等，小火炒香。（可以只放老姜跟花椒，我家有些香料放很久没人用，就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮，还有的叫不出名，一样一点点。）
4、倒入沥过水的豆腐干煸炒，一定是中小火。
5、稍收水后，倒入干辣椒段，中小火煸炒。一定不要用大火，会把皮一下爆干，吃起来很硬，口感不好。
6、大概炒出这个样子，豆腐皮两面有变色，不可太干。
7、倒入适量的生抽+耗油，换小火翻炒。
8、最小火，放入五花粉，孜然粉，白糖（如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面）也可加少量味精调味。（此处尝下咸淡，咸了可加白糖改味）
9、关火，放入炒香的熟芝麻，收功。放凉后，豆腐干会硬很多，所以不能炒太干了。
小贴士
够详细了吧？送给我那一群脑残+手残的小伙伴，哈哈哈哈哈。
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