用料
- 老面团：
- 中筋面粉 500克
- 干酵母 5克
- 水 280克
- 主面团：
- 老面团 250克
- 中筋面粉 1000克
- 盐 9克
- 食用碱 1克
- 玉米油 25克
- 鸡蛋 3个
- 开水 550克
做法步骤
1、将老面团里的中筋面粉、干酵母、水放入盆中，和好一块面，室温盖好后，慢慢发酵就不用管了。
2、将主面团的所有材料，再取250克的老面团撕成小块，一起放入盆中，水烧开，稍微放一下，和好面，醒发20分钟。
3、将面团和成均匀的圆柱形，切成均匀的小块儿。
4、面块上抹少许玉米油，放入盆中，用保鲜膜包裹住。
5、将一根面块撮成长条形
6、右手拿着右边的面头向下搓，左手拿着左边的面头扔到右手边，也向下搓。右手和左手不断交替，卷成一个长长的卷。
7、将两头掐紧，形成一个圆形的麻花卷儿。
8、同样方法再卷一根，两个卷捏紧在一起。
9、再顺着卷的方向，卷一卷，就成麻花卷了。
10、如果觉得干的话，可以加一些玉米油。
11、锅里放入玉米油，油温不要太高，一批一批的炸。好吃的麻花就炸好了！
12、上图的排叉比麻花好吃，和面的时候里面加了些生黑芝麻，感觉又香又简单！
小贴士
1.麻花可以拧成各种形状，长的短的都行。 2.油要抹均匀，炸的松散不开，一定要炸透。 3.剩下的老面可以用作它用，不要浪费。
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