【香酥炸小蟹】
【食材】石棱子蟹22个，鸡蛋一个，料酒一茶匙，盐1.5茶匙，白胡椒粉半茶匙，面粉适量。
【做法步骤】1、刚从海里抓回来的石棱子蟹，特新鲜，还吐泡泡呢。
2、加入清水，多次的清洗，洗掉表面的杂质。
3、将小蟹倒入锅里，加入清水和一茶匙的料酒。
4、加入适量的食盐。
5、盖上锅盖，将小蟹煮熟。
6、将小蟹捞出，放凉备用。
7、将蟹腿全部掰掉，蟹脐也去掉。
8、往盆里打入一个鸡蛋。
9、倒入少许的食盐和白胡椒粉。
10、加入面粉，搅拌均匀。
11、起油锅，等油温升高至8成热，倒入小蟹，炸至表面金黄就就可以了。
小贴士：
1、螃蟹要蒸熟煮透，蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的中布满了各类细菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。
2、螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃的时候可以蘸一点蒜泥或者姜醋汁都可以。
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