面筋是我们常吃的食材，面筋是小麦面粉揉出来的面团，在清水中反复洗，一直洗到将面团中的淀粉和其它杂质都洗去，剩下的便是面筋了。面筋营养丰富，含有植物性蛋白质、维生素等。但是很多人还是分不清面筋，不知道如何挑选。
因为现在市面上有油面筋和水面筋，油面筋是油炸出来的，鼓鼓的，像球一样，一般多用来酿肉吃。水面筋就是上面说的面团在清水里洗出来的，这种较适合素炒、烧烤或卤着吃，这种才是最美味的。对了，市场上还有一种假面筋，据说是加了一种添加剂制作出来的。
接下来就给大家分享青椒炒面筋这道食谱的做法，顺便再给大家再介绍下如何区分真假面筋，爱吃面筋的人可别错过了，学会了再也不怕买到假面筋了。
青椒炒面筋
食材准备：面筋400克、青椒1个、生抽1·勺、香辣酱2勺、葱2棵、盐1小勺、鸡精少许
制作方法：
1、先准备好面筋、青椒、葱等食材，如果喜欢清淡口味的话，请将香辣酱去掉。
小贴士：挑选面筋，遇上看着光滑颜色发白的千万不要买，真正正常洗出来的水面筋看着粗糙的条纹的，而且有弹性，不容易拉断。看一眼就知道，大家别再买错了。
2、将葱花切好，青椒切丝备用，像这种青椒，没有辣味，大人小孩都适宜吃。
3、将面筋切成四五厘米长的小段。
4、热锅热油，烧至7成热，倒入面筋翻炒均匀，然后再加入香辣酱。不喜欢香辣酱味道，也可以省略这一步。
5、再放入生抽，继续翻炒2分钟。
6、然后再加入盐、鸡精，炒至面筋均匀上色、入味即可。
7、快出锅的时候，加入葱花、青椒丝，继续爆炒1分钟，炒至青椒变色为止，即可关火装盘。
这道青椒炒面筋就做好了，这样炒简单又美味，4分钟就能炒一盘，比大鱼大肉还要美味，大家也来试一试吧！
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