凉拌莴笋
食材：
莴笋，香油，盐。
做法：
1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。
2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。
莴笋木耳肉片
食材：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
做法：
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
椒油炝拌莴笋
做法：
1、准备好所用原料；莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
2、大蒜去皮，剁成蒜蓉；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
3、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。
4、取一碗，加入蒜蓉、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁，锅中注入油，下入花椒、辣椒等爆香。
5、将椒油趁热炝如料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
口蘑烩莴笋
食材：
莴笋1根，口蘑200g，盐，鸡精，葱，油。
做法：
1. 莴笋去皮，洗净，切薄片。
2. 口蘑去蒂，洗净，切片。
3. 葱绿洗净，切粒，待用。
4. 锅加适量的油，倒入莴笋片，旺火炒到闻到香味为止（大概3分钟），莴笋片出锅沥干油。
5. 锅内余油，继续加热。
6. 倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水。
7. 将莴笋回锅，一起翻炒。
8. 调入适量的盐和鸡精。
9. 撒入葱粒，翻炒均匀，出锅摆盘！
凉拌莴笋金针菇
食材：
莴笋 ，金针菇， 红辣椒， 生抽， 麻油。
做法：
1、红辣椒去籽洗净切丝。
2、金针菇切去根部洗净入锅里煮熟(约5-8分钟)捞出挤掉水分。
3、莴笋去叶去根去皮洗净切丝 加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。
香肠炒莴笋
食材：
广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
做法：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
莴笋香干丁
做法：
1、香干，莴笋，香辣肠，红椒，榨菜分别处理好切丁备用。
2、锅中放少许底油，下莴苣炒至断生，下入香干粒翻炒，调少许酱油。
3、倒入红椒丁，加盐调味。
4、倒入榨菜和腊肠丁，加一勺老干妈翻炒，淋少许麻油即可。
莴笋炒虾仁
食材：
冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。
做法：
1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；
2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；
5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。
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