多少人从冬天，甚至更早开始，就馋香椿这一口了？可惜，香椿是春天的时令菜，错过了就没有了，即使是有，价格也相当昂贵，并且口感也没有春天好，没多少香味，毕竟在冷仓里待久了。
趁着香椿陆续上市，赶紧多买点，尝鲜吧！不用多么复杂的做法，只需用它来炒鸡蛋，炒一盘就足够鲜美了，一口下去意犹未尽！或者裹上糊，炸个香椿芽，也是不错的，焦香酥脆。
为了能在其他季节，吃上香椿，很多人都学着保存，然而效果不尽人意。用的最多的方法，就是把香椿腌制一下，做成酱，但是没有了原汁原味。
要想保存出来的香椿，口感还是如初，还是新鲜、鲜美的，不如学会这一招土方法。
【保存香椿】
配料：香椿、食盐、清水
第一步，不论是自己采摘香椿，还是去市场买，都要尽快尽早，这时候刚好新鲜上市，口感正鲜美，再磨叽一段时间，肯定就老了，不好吃了。香椿，先把上面不好的部分，给去除掉。
第二步，再将其放入水中，进行清洗，简单清洗1遍后，准备一盆淡盐水，把香椿放进去，开始浸泡。这样泡一下，可以去掉更多的脏东西，有害物质等，泡好后准备来焯烫，这是相当关键的1步。
第三步，起锅烧水，水开后来一勺食盐，再将香椿从盐水中捞出来，倒入锅中去焯水。原本香椿是发红的，看到颜色变绿了之后，就说明到位了，大概半分钟左右，就可以捞出来了。过一下凉水，待其彻底凉透后，捞出来用厨房纸，将上面的水分擦一下。
第四步，然后再将其放到案板上，均匀摊开，放到通风处稍微晾一下，直至彻底晾干后，就可以来保存了。拿保鲜袋装起来，封口处封好，放入冰箱进行冷冻。虽说这样，保存的时间挺久，但还是建议大家，尽快吃完为宜，尽量在3个月内食用，口感也会更新鲜。
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