立秋要吃什么？南北方气候不同,习俗各异.
立秋是秋天的第一个节气，标志秋天开始，可是这并不意味着天气会变得凉爽。立秋一般都是在中伏，在南方,民间都“秋后一伏”的说法，也就是立秋之后还有一个末伏，所以炎热的天气还得持续一段时间; 南方的立秋其实更多的只是喊一喊而已，天气还是非常炎热，可能还会因为台风的生成而天气闷热，温度高涨，很多人也是戏言“立秋到了，我要中暑了”。在南方人眼中，立秋只是一个提示时间流逝的代号，而天气是没有什么实质性的变化的。
北方的立秋虽然也还是很热，但是到了秋到时分，每日白昼的时长也开始缩小，毕竟太阳直射点南移还是会造成北方的白昼和夜晚时长变化。而温度上的变化也是不那么明显，因为立秋之后仍有一“伏”，“秋老虎”依然存在。但是相比起南方来说，北方的立秋还是会凉爽一些。在北方,民间有“立秋十天难过河”的说法，从立秋这一天之后，天气开始转凉，秋高气爽，月明风清。而在这一天，南方立秋和北方立秋无论是在气温上，还是习俗上都有很大的区别。
北方立秋吃食习俗——
1，立秋贴秋膘，吃红烧肉
“贴秋膘”是大家公认的立秋习俗，尤其是在北方，比如北京。这一天，京城的百姓都会排队买肉，回家炖上一锅，来补补入夏之后身体的亏空。夏天天气热人们不想吃饭，很多人都会“掉膘”。进入秋天之后，天气凉爽，人们食欲增强，于是就想吃点肉把膘补回来，于是就有了“贴秋膘”的说法。
2、立秋吃茄子
民间有谚语“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好时节。这立秋吃茄子源于北方，关于这个习俗还有一个传说。
传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下的一个兵，偷了老百姓的一个香瓜。常遇春治兵很严，要把偷瓜的那个士兵处以死刑。这时有老百姓站出来，说元大都有习俗，立秋就得拾瓜吃瓜，这个不算偷。常玉春听到这话，于是赦免了那个士兵。没想到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵为了“贴秋膘”也都开始抢瓜。为了解决这个问题，常遇春找到了替代物—茄子，茄子质感和口感和肉有点相像，常遇春就让大家吃茄子来解馋。于是，立秋吃茄子就延续下来成为了习俗。
3.立秋吃“渣”
山东一些地方有立秋吃“渣”的习俗，这里的渣也就是“豆渣”。用豆渣和青菜一起做炒豆渣，可以做也熬菜渣，也可以做蒸菜渣，配上辣椒油，都是不错的美食。其实立秋吃豆渣是源于豆渣的养生作用，因为吃豆渣对于秋季预防腹泻是有好处，正所谓“立秋吃渣，不呕不拉。”
4 立秋咬秋
“咬秋”习俗源于天津等地，人们相信立秋时节吃一些瓜果，可免除天气不适而带来的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”一般人们都是把瓜果做成干，提前晾晒，到了立秋这一天吃掉，就可以避免腹泻。
5 立秋吃西瓜
立秋吃西瓜，源于古代西域。立秋时节，正是西北地区西瓜的采摘期。立秋吃西瓜，也是一种尝鲜活动。西瓜可以解暑去燥，立秋这个时候天气还是热，而且进入秋季天气干燥，所以这个时候吃一些西瓜对于身体还是有一些好处的。
南方立秋吃食习俗——
1，立秋吃秋桃
浙江杭州一带流行在立秋这一天吃秋桃，桃子营养丰富，而且寓意吉祥。立秋这一天，大人小孩每个人都要吃桃子，吃完以后把桃核保留起来。等到除夕这一天，把桃核丢进火炉中烧掉，人们认为这样就可以去除瘟疫，给大家带来好运。
2 立秋吃龙眼
立秋时节正是台湾龙眼的盛产期，当地人认为“龙眼”就是“福圆”，食用龙眼可以给自己和家人带来好运。
除了以上这些地方的习俗，四川还有喝“秋水”，南京还有“啃秋”的习俗。各地习俗不同，吃的东西也不同，但是这些习俗都在告诉大家一个节气知识，那就是“天气转变，注意饮食”。
3.立秋吃山药
立秋之后，被誉为“药参”的山药会大量上市。软糯嫩白的山药，富含较多的蛋白质，还有大量的维生素、矿物质及薯蓣皂等特殊营养成分，是秋天里用来防秋燥的首选食物。山药的做法多样，不仅可以煮粥、炒菜，蒸熟直接食用，也可以做成甜品里的蓝莓山药泥、山药糕等。
4.立秋吃莲藕
俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，立秋后就要多把莲藕放进自己的一日三餐中。莲藕作为水生植物，本身所含水分就较多，另外还含有丰富的维生素及多种微量元素等，常吃可去热解烦，缓解秋燥带来的一系列问题。莲藕甘甜爽脆，拿来做凉拌菜或是炖排骨汤都是最佳选择。
5.立秋吃银耳
有“平民燕窝”之称的银耳，也是立秋后要多食用的一宝，在《本草诗解药注》中曾这么描述银耳，“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻”，更被夸赞连人参、鹿茸和燕窝都不如银耳滋润养颜。很多人会认为银耳适合女性炖汤饮用，但实际上银耳做菜也很美味，男女老少都适合多加食用。
6.立秋吃茭白
茭白又被誉为“水中参”，和莲藕同为“水八仙”之一，八九月份也正是单季茭白上市的时间。茭白中的膳食纤维丰富，也含有大量的蛋白质、维生素E、钾等多种营养元素，多吃不仅能从容应对秋燥，还能呵护皮肤，对于干燥的秋天来说真是益处多多。
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