一、小龙虾的选择很重要
如果煮出来的小龙虾肉质比较散的话，那就可能是死虾或者杀好很久的虾，吃了容易发生肠胃问题，不吃为宜。
二、油温过低
在煮小龙虾之前最好要将小龙虾放入油锅中炸一遍，虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变性定型，但如果油温不够的话，就会导致蛋白质水解的时间不同，这样的小龙虾吃起来口感就会是松散的。
如果觉得油炸会比较费油，也可以选择水煮，立马捞出泡冰水，保持虾肉紧致就可以啦。
水煮后的龙虾，要尽快泡冰水哦
三、烹煮时间太长
煮小龙虾的时间也要控制好，熟了之后要尽快出锅，因为时间一长泡在汤料汁水中会促使虾肉当中的肌肉纤维的蛋白质分解，等小龙虾肌肉纤维“松掉”后，肉质就会变松散了。
四、虾线问题
很多人觉得我买的明明是鲜活现杀的小龙虾，怎么会肉质松散呢？是不是因为我抽了虾线？其实不然，主要是现杀的小龙虾，有些网友带回家并没有第一时间油炸或者水煮定型，导致蛋白质已经分解，肉质就变得松散了。
所以当我们烹饪小龙虾时，第一要新鲜，第二要尽快处理，第三要注意烹饪时间，这样一锅肉质紧实的小龙虾才能做好~
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