其实在咱们生活当中，鸭蛋的食用做法并不是很多，一般最为常见的就是用鸭蛋来腌制咸鸭蛋，经过这样处理后的鸭蛋，吃起来非常的美味，基本上很多人早上喝粥或者中午吃饭都会配上一个咸鸭蛋，要是鸭蛋腌的咸度适中，就算是单独吃也不觉得太咸，尤其是里面的蛋黄，个个都流油又起沙，吃起来的味道超级香。
虽然说腌制咸鸭蛋的方法非常的简单，也就是将鸭蛋和食盐混合在一起，但要是没有处理好的话，就会导致鸭蛋腌制失败，并且还不能保证鸭蛋每个都流油起沙，那么怎样才能让咸鸭蛋腌制出来好吃呢，今天小编就给大家分享一下，48年大厨：腌鸭蛋时，放点这“东西”，保证个个流油又起沙。
准备食材：新鲜鸭蛋，高度白酒，食盐，黄泥土
首先将买回来的鸭蛋用清水冲洗干净，因为鸭蛋表面难免会沾有鸭的粪便和细菌，要是没有清洗干净的话，就会影响到咸鸭蛋的品质，接着将清洗完的鸭蛋用干抹布将表面的水分擦掉，然后再准备一碗白酒，把清洗干净的鸭蛋放到白酒里面浸泡一个小时，这样就可以加速鸭蛋的蛋白质凝固，出油的时间更短。
接着准备一些黄泥土，把食盐放到黄泥土里面搅拌均匀，要是觉得泥土太干的话，还可以往里面加入适量的白酒进行调和，最后一步就是将浸泡好的鸭蛋捞出，放到盐泥巴里面，让每个鸭蛋都均匀的裹上盐泥巴，再将处理好的鸭蛋放到坛子里面密封一个月。
烹饪小贴士：
1、所以在腌制鸭蛋的时候，往里面加点黄泥土，经过这样腌制出来的鸭蛋，保证个个流油又起沙，这主要是因为黄泥土能够将盐分均匀的渗透到鸭蛋里面，并且还不会出现腌制不到位的情况，只要将鸭蛋的表面全部都裹上了一层黄泥土，那么这个鸭蛋保证能够腌制成功。要是家里没有黄泥土的话，可以在小区或者公园里面带点回家，要是有条件最好是往里面加入一点草木灰，鸭蛋腌制出来的效果会更好。
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