做荷包我们一般选择的是鸡蛋，喜欢吃鸭蛋的小伙伴也可以用鸭蛋来做哦！不过我个人觉得还是鸡蛋更美味更有营养。
鸡蛋算是我们日常中能见到既美味营养又便宜的食材之一了，普通的鸡蛋一斤才五六块钱，经济又实惠。现在全国的肉类价格都不低，所以还是多吃一点鸡蛋吧！
鸡蛋中富含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素，经常食用能促进人体和大脑的发育，有提高机体免疫力、保护脏器和视力等作用。
鸡蛋的做法多种多样，有水煮蛋、芙蓉蛋、荷包蛋等。其中荷包蛋是不少人的最爱，早上起床后煎上一个香喷喷的荷包蛋，再配上一杯热热的牛奶，这就能很好地给大家提供一整个上午的能量了。
煎荷包蛋看上去很简单，但是想要做出完整不粘锅，外焦里嫩带溏心的成品可不是一件很容易的事哦。很多小伙伴煎出来的荷包蛋就是让人不忍直视，也无法下口。
其实只要掌握以下几个小技巧，大家完全可以在家轻松做出卖相和味道都一流的荷包蛋哦！
想要煎出好看又好吃的荷包蛋，那选锅是关键。锅不好的话，是很难把荷包蛋做好的。我们可以选择不粘锅来做，这样可以有效降低失败的比例。
如果家里实在没有不粘锅的话，也可以用普通锅过油后再下油煎鸡蛋。
不粘锅烧热后加入适量的食用油，用手慢慢转动锅身，确保整个锅底都均匀沾上一层食用油，然后再把鸡蛋打进去。
很多小伙伴打蛋的技术并不好，所以碧碧建议大家可以先把鸡蛋一个个打在小碗中，再倒入油锅中。
在煎鸡蛋的过程中，要控制好火候，用文火慢煎。最好盖上锅盖，焖煮一两分钟，等鸡蛋成型后即可翻面继续煎。
煎荷包蛋分为单面煎和双面煎两种，喜欢吃溏心多一点的小伙伴可以选择做单面煎，但是要确保整个烹饪时间在三分钟以上。
因为一般超市和市场上买到的鸡蛋大都是未经过严格的灭菌处理，很有可能带有一些细菌。这样的鸡蛋必须经过三分钟以上的高温烹制才能起到完全杀菌的作用。
我个人比较喜欢双面煎，所以等一面鸡蛋煎好后再翻面煎另外一面。
这时候我们可以开始准备一些酱汁了，小碗中加入少量清水，加入几点生抽和一小勺白糖，用筷子搅拌均匀。等鸡蛋煎好后，就可以把酱汁倒进去了，用大火再煮十秒左右，等收汁后就可以关火了。
这样一道煎荷包蛋外观非常漂亮，又圆又大，咬上一口只觉得外焦里嫩，风味独特，咸香带一点甜味，非常好吃，里面的溏心也是恰到好处，真是太美味了。
这样的荷包蛋可以单独吃，也可以用来配饭、下面条或者是做汉堡都很适合。
温馨小贴士：
1.选好锅是确保荷包蛋不粘锅的关键。
2.打蛋技术不好的小伙伴可以先把鸡蛋打在碗中再下锅。
3.鸡蛋要高温烹饪三分钟以上才完全熟透，否则起不到杀菌作用。
4.加入一点生抽和白糖味道会更好。
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