清蒸螃蟹
【食材】大闸蟹数只、生姜半块、蒜头5粒、葱2棵、香醋2茶匙
【做法】
1、先备好大闸蟹、生姜、蒜头等食材。螃蟹最好请卖螃蟹的帮你给用绳子绑起来，回家自己好刷洗。
2、开流水，用刷子将螃蟹刷干净。注意不要解开绳子刷洗，不然螃蟹的霸王劲儿可不太好搞的哦！
3、将生姜切成大片、葱切成段、蒜切片备好。
4、将葱、蒜放在醋中，然后锅上烧一点滚开的油，在醋碗里滋一下。
5、将姜片先码放好。
6、螃蟹肚皮朝上放在生姜片上。
7、肚皮上面再放一片生姜和葱段，中间放上调料汁。
8、在锅中放凉水，先小火2分钟，然后转大火蒸10分钟左右，不宜蒸的时间太长，时间可视大小增减，这样螃蟹吃起来才鲜嫩不老、不过注意一定要是凉水蒸，这样可以在蒸的时候随着水的温度慢慢升高，可减少螃蟹挣扎而掉爪子破相儿。当然绑螃蟹也一定要绑紧了哦！螃蟹的力量超大呢！
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