四川钵钵鸡的正宗做法 ,步骤和诀窍告诉你,比饭店的还好吃

钵钵鸡是四川乐山非常出名的一种小吃,一吃就让人终身难忘。在成都的大街小巷都能看到钵钵鸡的身影。很多外地的小伙伴不敢轻易尝试钵钵鸡,虽然满满的红油看起来很有食欲,但是感觉它会非常的辣。其实钵钵鸡真的不辣,只能说微微辣,更多的是香。现在在外面吃一次钵钵鸡好是不便宜,如果想吃过瘾的话,人均大约在70到10…

钵钵鸡是四川乐山非常出名的一种小吃,一吃就让人终身难忘。在成都的大街小巷都能看到钵钵鸡的身影。很多外地的小伙伴不敢轻易尝试钵钵鸡,虽然满满的红油看起来很有食欲,但是感觉它会非常的辣。其实钵钵鸡真的不辣,只能说微微辣,更多的是香。现在在外面吃一次钵钵鸡好是不便宜,如果想吃过瘾的话,人均大约在70到100元,所以在外面吃还是挺不划算的。其实只要掌握了诀窍,自己在家就能做钵钵鸡,而且味道比饭店的还好吃。接下来我就给大家分享正宗钵钵鸡的详细教程。

首先我们把串钵钵鸡的竹签煮一下,水开之后把竹签反复煮个五六分钟就可以了,这一步主要是给竹签杀菌。不讲究形式的,可以不用竹签,煮好的竹签起锅放凉备用。用竹签串主要是讲究仪式感,并不会让钵钵鸡更好吃。所以觉得麻烦的小伙伴可以省略这一步。

然后我们来准备炖鸡汤, 钵钵鸡用鸡汤打底才会更好吃。洗干净的鸡肉放入锅里焯水,把自己喜欢的鸡脚和鸡翅也一起焯水,放生姜、大葱去腥。水开之后撇去浮沫,再煮2分钟,然后把鸡肉、鸡脚和鸡翅起锅。洗掉残留浮沫后倒入锅里开始炖鸡汤。有砂锅的用砂锅炖更好,鸡脚和鸡翅也是需要煮熟的,所以可以跟鸡肉一起煮,加生姜大葱提香去腥。鸡翅煮七八分钟就可以起锅了,鸡脚煮十五分钟即可起锅,把鸡肉再炖20分钟。然后把鸡肉起锅,把锅里的调料捞干净,鸡汤放凉备用。

然后我们来处理做钵钵鸡的其他食材,我准备了郡肝、毛肚和自己喜欢的蔬菜(土豆、莲藕、萝卜、西蓝花、豆干、笋子)。所有的荤菜和蔬菜直接根据自己的喜好选择就行,然后把莲藕切薄片,土豆切薄片,这两种蔬菜一定要薄一点才好吃。刀工不好的小伙伴可以借助切片工具,然后放进水里泡着防止变色。萝卜切片,西蓝花切小一点更容易入味,豆干切小条,笋子切小条一点更容易入味。

然后特别给大家说一下郡肝的处理,郡肝切片,加一点拍烂的小葱,一点生姜,一点料酒,一点胡椒粉,给它抓匀,让它腌制起来,这样做出来的郡肝才不会腥。然后开始串串,串串的时候要用这种旋转竹签的方式串,这样串起来很省力,而且串得更快。串完串之后的鸡汤也差不多凉了,把鸡汤倒进一个大盆里,然后开始调味。

加一些大蒜末,一些青红二荆条,大量的盐,盐要重一点才容易入味,一勺生抽、一勺香油、一勺藤椒油、一些花椒面、一勺香醋。自己吃就不需要加味精了,加调料最好是少量多次加入,加完后尝一下, 觉得什么味道比较淡,又继续加一点,这样才能调出适合自己的口味。最后加入大量的辣椒油, 钵钵鸡好不好吃, 辣椒油很关键,辣椒油的做法我之前发过,大家可以去我的主页查看。

然后把已经煮熟的鸡脚、鸡翅和鸡肉放进去先泡着,然后我们开始煮菜,锅里烧水,水开之后先把蔬菜放进去煮熟,土豆煮到变色就可以了,煮好的蔬菜要过一下冰水防止变软,然后再放进调料盆里,煮荤菜加一点大料和大葱去腥,水开后把毛肚和郡肝下锅。所有的食材煮好以后放在调料盆里泡着,然后撒一些葱花,不要着急吃,泡上一两个小时更入味。

版权声明:本文内容由网友提供,该文观点仅代表作者本人。本站(http://www.cangchou.com/)仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

版权声明:本文内容由作者小仓提供,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。如若转载,请注明出处:http://www.cangchou.com/170726.html

(0)
小仓的头像小仓

相关推荐

  • 乱世终结战新手攻略 新手攻略新手怎么玩

    乱世终结战是一款战争策略手游,玩家们需要制定相应战斗策略,击败其他的敌人,元宝和资源在游戏中是非常重要的,乱世终结战新手攻略是很多新手玩家想要了解的,玩家一定要积极的收集更多的资源…

    2024年3月22日
    0
  • 音乐教育学什么课程好,音乐教育学什么课程比较好

      音乐教育学什么课程好,音乐教育学什么课程比较好是音乐教育专业的课程主要包括:乐理、视唱练耳、和声学、中外音乐史与欣赏、民族民间音乐、戏曲音乐、曲式分析、音乐教学法、音乐美学、艺术概论、教育学、心理学、舞台表演、舞蹈、音乐教育导论、音乐教育哲学、音乐治疗学等的。  关于音乐教育学什么课程好,音…

    网络快讯 2023年11月26日
    0
  • rmvb格式怎么改成mp4 ?rmvb格式改成mp4的两种方法

    随着时间的发展,大家都习惯于在电脑上进行视频内容的收看,那么收看一些视频文件,这些文件的不同格式也决定了视频内容的画面和文件体积的大小,一些软件只能兼容部分格式的文件,很多用户们在使用电脑时都会遇到rmvb格式的视频文件,由于这个格式的文件体积相较于别的格式比较小巧,不会占据过多的电脑储存空间,所以…

    网络快讯 2023年11月16日
    0
  • 今天语音搜索了吗?提升工作效率:利用VBA单元格动态显示时间

    随着科技的不断发展,我们的工作方式也在不断地更新和改进。VBA(Visual Basic for Applications)是一种强大的编程语言,可以帮助我们简化重复的任务并提高工…

    网络快讯 2024年3月25日
    0
  • 财神爷风水朝向哪个方向风水好?哪个位置最招财旺运

    众生皆爱财,所以才会有很多人祈求财神爷,那么财神爷风水哪个方向才是最佳摆放位置?相传,财神爷是掌握着民间的财富的神仙,可满足人们对于财富的渴求,同时也可以镇宅化煞,提高整个家庭当中…

    2024年3月18日
    0
  • 黑茶色头发图片效果图,三种不同光色下的黑茶色对比图

    最近黑茶色非常火,很多人看到别人染完之后,也想去染。但我们都知道,染发的颜色一般都有色差,有时看别人的颜色很好看,但真染到自己头上了,就不一样了。那么下面就让小编来给大家分享一下黑…

    2024年2月27日
    0
  • 面条的做法大全家常简单 ,超简单,学会自己在家做,再不用清水煮面

    西红柿鸡蛋面材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白…

    网络快讯 2023年11月15日
    0
  • 沙苑子的功效与作用(沙苑子的副作用、禁忌、注意事项)

    沙苑子的功效与作用及禁忌:沙苑子是一种能补肝、明目、益肾、固精的中药,也可以叫它沙苑蒺藜子、沙苑蒺藜、沙蒺藜、夏黄草等,下面介绍沙苑子的功效与作用在肾虚所致的早泄阳痿遗精、目昏不明、肾虚腰疼、老年性白内障方面的用法与禁忌……沙苑子的功效与作用及禁忌功效:温补肝肾,固精缩尿、明目。…

    网络快讯 2023年12月1日
    0
  • 奶粉排行榜前十位(世界奶粉排行榜前十位)

    世界奶粉排行榜前十位央视推荐的十大品牌奶粉配方奶粉是宝宝的营养口粮,但在挑选时,琳琅满目的奶粉品牌又让宝妈们比较迷茫,不知如何挑选。那么到底哪种奶粉好呢?下面大家就一起来看看,奶粉排行榜10强产品中四款热销奶粉的信息吧!1、海普诺凯189配方奶粉是宝宝的营养口粮,但在挑选时,琳琅满目的…

    2023年12月5日
    0
  • 海盐消磁可以重复使用吗,如何正确利用海盐进行消磁

    关键词:海盐消磁可以重复使用吗在现代社会,我们经常会使用各种电子设备,如手机、电脑、平板等。这些设备中的电子元器件会产生磁场,而长期接触磁场会对电子设备的性能产生负面影响。为了解决这个问题,许多人开始使用海盐进行消磁。然而,很多人对于海盐消磁是否可以重复使用存在疑问。本文将探讨海盐消磁的…

    网络快讯 2023年10月20日
    0

发表回复

登录后才能评论