鸡肉是我们从小吃到大的食物，鸡肉的做法也各种各样，而唯有这样的做法，我想是每一个吃货必备技能，“爆辣秘制小鸡丁”；鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
这道菜不宜多吃哦，原因不多说，大伙看看就知道。哈哈
下面我就来说下这道菜的步骤,您瞧好：
准备食材：
鸡腿肉（或鸡胸肉），干红辣椒，花椒，姜，蒜，盐，料酒，酱油，冰糖、葱，白芝麻
步骤：
- 鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味（10分钟左右）
- 干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒
- 锅里放多些，油料以能没过鸡块为好
- 放入鸡块，过油一遍，捞出，反复炸表皮变色，成黄色后捞起；（一般过油2-3遍）备用
- 换炒锅，放油，油热后，下姜蒜炒至出香味。加花椒（大把），干红辣椒段煸至出麻辣香味，（爱吃辣的，麻的可以多放些）放入冰糖，
- 倒入炸好的鸡块，不停翻炒，放入鸡精，关火，放入芝麻，翻炒下，处锅。
一道香喷喷的爆辣秘制小鸡丁，就做好了，这味道，闻着就会打喷嚏的。还在等什么呢？下班后，去超市，秒选材料，准备回家试试吧，看看谁做的好吃。
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