鱿鱼比较生硬，焯水之后可以尝尝口感，如果还嚼不烂，就先蒸10分钟左右，
不焯水，直接蒸，牙齿不好的人也能嚼得烂。
炒制时间不可过长，否则肉质生硬，影响口感。
今天分享一道咸甜口味的美食。
糖醋铁板鱿鱼
食材：干鱿鱼、食用盐、食用油、料酒、陈醋、青红椒、生姜、小葱、洋葱、芝麻、花椒粉、红烧酱油、白糖、淀粉、甜辣酱
1.干鱿鱼提前用温水泡软，切成丝，放入锅里加陈醋30毫升煮3分钟捞出，滴干水分。
2.趁热放在碗里，加食用盐2克、料酒15毫升、干淀粉5克、花椒粉腌制一刻钟。
调酱汁，碗里倒入红烧酱油20毫升、甜辣酱一小勺，白糖10克、味精3克用适量温水化开，倒入酱油碗里。
3.锅中均匀地刷油，将鱿鱼摊开慢煎至表皮变色，
倒入切好的洋葱、青红椒、生姜炒香，
倒入酱汁翻拌均匀，淋入陈醋，撒点葱花即可。
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