在我们的日常饮食中，汤是不可缺少的一部分，鸡汤、鱼汤、骨汤等等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同做法，而在众多的汤品中，我更加喜欢炖鸡汤，首先鸡肉的口感比较细腻滋味鲜美，炖的汤口感会非常好，其次鸡肉的价值也是非常高的，而且极易被人体消化和吸收，这对于有小孩和老人的家庭是非常适合的，而在炖鸡汤的时候当然也需要技巧，首先直接将其下锅炖煮当然是不对的，将其中的小妙招掌握好，鸡汤才会更加的鲜香好喝，而且不会有腥味，将鸡汤的做法学会，让你轻松喝出饭店的味道，下面我们一起学习。
炖鸡汤的家常方法：
备用食材：新鲜猴头菇2朵，土鸡半只，枸杞1小把，虫草花1小把，胡椒粉适量，生姜1小块，食盐适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备好，土鸡已经事先给清理好了，将其洗干净剁成块，然后放入一个容器中，加上适量的清水，让鸡块在清水中浸泡差不多1个小时的时间；
第二步，将鸡肉中的血水充分逼出，在浸泡鸡肉的过程中，便可以处理其他食材，虫草花和枸杞子准备出适量，放入清水中浸泡10分钟，泡好后控水待用，猴头菇准备2朵，我用的是新鲜的；
第三步，猴头菇的根蒂给剪掉，然后用手撕成小块，放入在淡盐水中浸泡一会，喜欢个头大的按照个人的喜好操作，浸泡猴头菇的过程中，需要时不时换掉水，每次换水都要挤干其中的水分；
第四步，待将猴头菇的苦涩味道泡好后，在锅中加上水，放入泡好血水的鸡肉，加上猴头菇和枸杞、虫草花，同时放入几片生姜，加上点胡椒粉，加上盖子，大火煮开后，用勺子将锅面的浮沫撇干净；
第五步，然后转至小火继续慢慢炖，差不多45分钟的时间，鸡汤便炖好了，当然具体的时间还需要按照实际情况来定，炖好的鸡汤便可出锅享用。
小编总结：尤其是在冬天餐桌上更是不能少了有汤的存在，一碗热气腾腾的鲜汤，让人既能享受其中的美味，又能使得身体暖暖的，不管是家里的大人还是小孩喝，都是非常不错的选择，很多人都非常喜欢喝鸡汤，与其在外面买，还不如亲手做，自己做的鸡汤，喝着才会更放心，将鸡汤的方法学会了，让家人足不出户便可以享受美味，鸡汤不仅是可以作为家常菜，在春节宴客的时候做也是非常不错的选择，非常建议大家可以学习，
烹饪小技巧：
1、炖鸡汤的时候，直接下锅炖是错误的，多加1个步骤，便是将鸡肉剁成块后放入清水中多浸泡一会，这个过程可以很好将其中的血水逼出，这样鸡肉不用焯水便也可以很鲜香，用这个方法炖的鸡汤，不仅好喝，还不会有腥味；
2、猴头菇不管是用新鲜的还是干的，都需要事先放入淡盐水中浸泡，这样便可以将其中的苦涩味道逼出，吃着口感也才会更好些，个头大小按照个人的喜好选择便可以了；
3、虫草花和枸杞等食材，事先放入水中泡一泡，一方面可以清洗其中的灰尘，另一方面还可以使其在炖煮的过程中快速出味。
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