维C含量高的蔬菜，总是会受到广泛的关注以及喜爱，西兰花便是一种营养价值特别丰富的蔬菜，人们常说辣椒的维C含量高，实则西兰花维C比辣椒、番茄的都要高，而且除了维C，西兰花还含有着孕妇非常缺的叶酸，所以这也是它能够在人们心中占据如此重要地位的原因之一，对于西兰花这种价值丰富的蔬菜，当然也是可以经受得住多种烹饪的，不过多是以凉拌以及炒制为主，这也更加符合家常吃法，西兰花烹饪起来相对也比较简单。
不过因为含有维C的蔬菜，如果用刀切，金属会阻碍人们对于维C的吸收，所以建议大家最好是用手掰，人们烹饪西兰花，经常会遇到一个问题，便是焯水，对于应该怎样焯水，才能更好保持西兰花的色泽以及口感，或者是西兰花怎样才能更加的好吃，人们总是会纠结，其实很简单，大家只要按照正确的方法做，便可以做出美味又美观的西兰花，而想要让西兰花更加的入味好吃，可以加上一点剁椒，色泽好，口感佳，开胃又下饭。
剁椒西兰花的做法：
备用食材：西兰花400克，剁椒20克，蒜末10克，生抽适量，香油适量；
制作过程：第一步，首先将西兰花放在淡盐水中浸泡一会，将其中的小虫子逼出来后，清洗干净；
第二步，捞出，用手掰成小朵，锅中添上水，加上些许的食盐和食用油，待水烧开后，放入西兰花；
第三步，焯烫一下，即可捞出，控干水分备用，炒锅中添油，待油烧热后；
第四步，放入提前切好的蒜末和剁椒，爆炒出香味，放入焯烫好的西兰花；
第五步，开始大火翻炒，翻炒片刻后，加上生抽，继续翻炒均匀，即可关火；
第六步，淋上些许的香油，找出合适大小的盘子，将西兰花盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、炒西兰花想要好吃有技巧，很多人可能想问凉拌西兰花需要焯水，但是炒的还要焯水吗？厨师长告诉我，很多人在炒西兰花的时候，认为既然要炒制，便不需要焯水，其实这种做法是错误的，难怪色泽和口感都不好，正确做法应该是，炒前需要焯水的这一步，加上盐和食用油焯水，可以更好保持色泽以及口感，从而使得炒菜更加的好吃。
2、其实炒西兰花，最忌讳直接焯水，在焯水前我们还需要做到，将西兰花放在淡盐水中浸泡一会，一是为了逼出其中的小虫子，吃起来更放心，二来是因为经过淡盐水的浸泡，西兰花便不会出现发黄的状态，多做了这一步后，做出的西兰花，便会是营养又爽脆。
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