- 猪肝洗净。顺着纹路切开，表面用刀划2-3厘米左右的口子，取容器加水，放入盐、黄酒、葱姜和切好的猪肝，腌制一夜去腥。
2.香料；八角5克，香叶6片，桂皮10克，干辣椒5个， 罗汉果2个，花椒5克，小茴香4克，取容器加水放入香料，葱姜，黄酒，烧汁300克，美极鲜30克，盐，味精，冰糖。烧开将腌好的猪肝出水去血水后放入汁水中大火烧开转小火烧30分钟。
3.甜面酱3袋，【花生酱3汤勺，芝麻酱半瓶（小瓶）用水稀释以免结块】起锅放油将甜面酱炒熟，放入稀释好的花生酱和芝麻酱，然后加水，冰糖，老抽熬制浓稠备用。
4.取锅上油，放入调好的甜面酱炒制，后加入煮猪肝用的汁水5斤左右，继续熬制浓稠。将烧好的猪肝放入干净的容器内，浇入熬好的汁水中浸泡至凉，淋上汁水麻油即可食用。
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