牛肉，在冬天受尽了欢迎，毕竟冬天这么冷，身体容易虚弱，因此要补充营养，为身体打好基础，才好安稳过冬。牛肉鲜香的口感，比猪肉味道强多了，实在令人爱不释手，越吃越沉醉。
冬天吃牛肉的话，我更推荐炖，炖上一锅酥烂入味的牛肉，配一碗米饭吃，别提多香了！补充蛋白质、补充钙质、补充能量，大人、孩子、老人，都非常适合。不少人感觉牛肉贵，就舍不得吃，别这样想，身体才是最重要的。
牛肉总是炖不烂？这是很多人遇到的问题，我身边的朋友，也经常向我吐槽这件事。当然了，家里有高压锅的除外，用它来炖，炖什么都能短时间内炖烂。但是普通锅子呢？要怎么炖牛肉，才能肉质酥烂，耗时短？大厨分享2个秘诀。
【炖牛肉】
所用食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、八角、香叶、山楂、白醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖
分享操作：
步骤一，炖牛肉咱们最好选用牛腩，吃起来口感会更好，将其清洗干净，剁成小块以后，不要直接焯水，或者直接炖，需要放入水中浸泡1个小时，这是第一个秘诀，泡一下肉质会更嫩，炖出来会更软烂。
步骤二，泡好后的牛肉，直接倒入锅内，添上适量的清水，加上生姜、倒上料酒进行焯烫，焯水之后盛出待用。土豆、胡萝卜都切块，葱切段、姜切片，在锅内倒油，烧热后倒入牛肉，进行翻炒。
步骤三，炒制片刻后，把葱姜、八角、香叶倒进去炒香，再来适量的料酒、生抽、老抽、蚝油，还要放上一把冰糖，炒到融化之后，往里面添上水。除此之外，还需要放上几片山楂片、少许白醋，这是第二个秘诀，多放这2样，可以促进肉质软烂，熟得更快。
步骤四，炖上差不多40分钟的时间，肉就比较烂糊了，到时候再把土豆、胡萝卜给倒进去，再炖上20分钟的样子，用筷子夹一下，非常软烂之后，即可放上少许盐和鸡精，调味后关火出锅。
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