炒饼是北方地区常吃的一种面食，多见于山西、河北、河南、北京一带。尤其到了夏天，河南人几乎天天把它当主食吃，饭菜一锅出、简单还饱腹。炒饼就是把烙馍切成细丝，配上自己喜欢的蔬菜炒制而成，想吃荤的、可以加肉丝，想吃素的、直接放绿豆芽炒就很美味。
今天，我就用绿豆芽给大家做一个炒饼丝，吃起来软嫩劲道之余还有一丝焦香，是一道难度系数非常低的小吃，看一遍就能学会，有主食还有菜，一人一盘吃着超级美。
【绿豆芽炒饼丝】
1.首先，准备两张烙馍，卷在一起切成细丝。
2.洗净的绿豆芽一把、放入盘中，青红椒各半根，去籽后切成细丝，和绿豆芽放在一起用来配色。
3.大葱白一根，斜刀切成马蹄片；大蒜几粒，切成片；再放入一小把干辣椒备用。
4.下面，我们把烙馍炸一下，锅内烧油，油温5热时把烙馍丝撒入锅中，中小火炸1分钟左右，烙馍丝炸至表面金黄焦脆时倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热后，倒入准备好的辅料爆出香辣味。
6.然后倒入绿豆芽，开大火快速颠锅翻炒至绿豆芽断生，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，保持大火快速翻炒给食材入味。
7.最后倒入炸好的烙馍丝，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单美味的绿豆芽炒饼丝做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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