材料清单：
新鲜羊排2斤左右，白酒30克、酱油25克、蚝油若干，糖、葱姜、盐、醋适量。
步骤分解：
1、焯水去膻
红烧羊排最好选择湖羊，肉质紧实，红烧滋味特别好。羊排洗净后斩块，放入冷水中，加葱段和姜片大火烧开。烧开后撇去浮末，倒去血水。
2、将羊排捞出，加入所有调料一半的量，再加入几片姜，几段葱，拌匀腌制半个小时左右，然后用高压锅压熟烂。
3、热锅下油，放入蒜瓣爆香，压好的羊排捞出放回炒锅中，加剩余所有调料。大火烧开后转中小火，焖烧至汤汁基本收干。
4、盛出装盘，淋入剩余汤汁。加香菜、大蒜等点缀即可。
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