发面玉米面饼子（香甜松软又好吃）
所需食材：玉米面300克、开水400克、鸡蛋3个、酵母粉5克、普通面粉适量、油适量、蔬菜适量（可加可不加，按喜好来）
第一步：玉米面用开水烫一下，这样吃起来口感更细腻一些，搅匀之后加上鸡蛋，把鸡蛋和玉米面充分的搅匀，晾至大概温温的时候加上酵母粉，然后再加入适量的普通面粉，一直搅拌成粘稠均匀没有颗粒的糊状就行了，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大小。
玉米面饼子里面添加一部分白面，可以让成品吃起来更松软劲道而且很香。面粉里含有面筋，这样摊玉米面饼子的时候也会比较好操作。
第二步：面糊发酵好之后表面会产生非常多的气泡，这时候用筷子搅一搅排气，或者在这个阶段添加一些你喜欢吃的蔬菜，比如胡萝卜丁、芹菜丁、青椒丁都可以，再或者像我这样偷懒什么都不添加。
第三步：准备一口不粘锅，强烈给大家种草我的不粘锅，不仅轻便而且超级不粘，非常好用。不粘锅中小火预热好少刷一些油，舀一勺面糊进锅里，保持一个位置不动，面糊自然摊成小圆饼的形状，等烙到底面定型后，翻个面，一直烙到两面金黄，饼子有明显的膨胀就可以出锅了。
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