妈妈牌清炖排骨
从小吃到大的妈妈美食，好吃到汤都要喝掉的清炖排骨，配料步骤超级简单。
用料换算
排骨1000克
葱姜蒜适量
盐两勺
花椒大料适量
桂皮可不加
料酒可不加
步骤1
排骨用冷水浸泡1-2小时，洗干净后，冷水下锅煮
步骤 2
水沸腾后撇去浮沫
步骤 3
捞出放入高压锅中，高压锅里放冷水，水没过排骨4-5cm即可
步骤4
将花椒大料桂皮放入调料盒中
步骤 5
放葱姜蒜，盐
，搅匀后尝下咸淡，咸淡可以喝汤即可
步骤 6
倒适量料酒，没有可不加
步骤7
开大火煮至上气，改成中火，炖煮半小时关火
步骤 8
高压锅放气后即可出锅，超级简单
简单又美味的清炖排骨
用料
食材
猪肋排
400g
胡萝卜1根
土豆1/2个
调料
小葱几根
姜半个
大枣3个
料酒适量
盐适量
白胡椒粉少许
步骤1
排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，煮开直到浮出血沫。
步骤 2
用温热的水将排骨冲洗干净。
步骤 3
排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱姜和大枣，煮开后转小火，炖30分钟。
步骤 4
胡萝卜和土豆切不规则大块，放入锅中，小火继续炖1小时(时长因锅具和火力而异。这一步需要将排骨炖到软烂，也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态)。
步骤 5
加盐和白胡椒粉，尝尝味道，小火继续炖10分钟即可。有时间的可以再焖一会儿，让食材更入味。
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