今天就用豆皮分享一道特色做法——素火腿，也叫做素鸡。光听名字就知道，这是像肉一样好吃的素食。做法也很简单，一卷一煮，筋道入味，下酒下饭都不错。素鸡在卖豆腐豆皮的地方都可以买到，圆柱形的，不过我感觉没自己做得好吃。
【所需食材】12张豆皮、食用油、1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖、1勺生抽、半勺老抽、少许盐，2个鸡蛋、2块猪肉、清水适量
【具体做法】
1、豆皮3张一组，从一边紧紧卷起来，再用棉线紧紧缠起来。
2、锅中油热，1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖，炒出香味，炒出糖色，加入适量清水，再加1勺生抽、小半勺老抽上色，可以尝一下汤，如果盐味不够，可以再加适量盐。
3、放入捆好的豆卷，水能没过豆卷即可。我又顺便放了2个鸡蛋、2块五花肉，还有一小段猪皮，不然觉得这一锅卤汁没有物尽其用，有点浪费了。大家也可以放上别的菜比如鸡脚、鸡翅、鸭脖之类的一起卤哦。
4、盖盖大火烧开，转小火卤40分钟，大概10分钟左右时，鸡蛋已经熟了，用勺子把蛋壳敲碎，这样更入味。中途也给豆卷翻一下面，上色更均匀。时间到后关火，焖至冷却后再出锅，这样更入味。
5、冷却之后取出拆线，再切成薄片摆入盘中，淋一点卤汁就可以开动了。非常的劲道，也特别入味。
一起卤的鸡蛋和猪肉也非常入味，猪皮的口感也特别好，劲道又嚼劲，香而不腻，真的太香了，就是遗憾太少了，几口吃完了，这一盘都是下酒又下饭的好菜，一盘一会儿就吃光了，做法也很简单，放锅里简单煮一煮就行。
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