【虾酱时蔬炒鹅蛋】
【配料】：1勺虾酱、1个鹅蛋、3个青椒、1/2根胡萝卜、1把小葱、少许花生油、适量鸡精、1勺料酒、1勺食盐
【烹饪步骤】
第一步：把鹅蛋给敲开然后打进干净的碗里面，在把蛋液打散之前我们需要加上一些虾酱，倒一些料酒和鸡精并且撒一些胡椒粉进去，这之后再用我们的打蛋器手动把蛋液给搅拌均匀。
第二步：把胡萝卜的皮削掉之后洗干净切成薄的胡萝卜片，青椒去蒂也去籽之后切成小块的青椒块，小葱洗干净了也需要我们切成葱花。
第三步：倒上清水的锅开大火煮开后把胡萝卜放进去焯烫，胡萝卜被焯得变软了以后捞出来放到一边。
第四步：重新取一口平底锅并且在锅里倒上花生油加热到六七分，把打好的鹅蛋液倒进锅里面煎一会让蛋液凝固，等到鹅蛋液凝固了再用锅铲炒成鹅蛋碎。
第五步：把鹅蛋碎从锅里盛出来然后把平底锅给洗干净。下面我们还需要准备一个炒锅并且在里面加上花生油，把油烧热了之后当葱段进去爆香，之后再把青椒块连同胡萝卜片一起放进去。
第六步：往锅里添一勺食盐和少许的鸡精并且把它们和胡萝卜片翻炒均匀，匀了以后再把鹅蛋碎给放进去继续翻炒直到均匀了就能出锅了。
【烹饪小贴士】
1、我们的虾酱尝起来是有一定的咸度的，所以在搅拌鹅蛋液的时候就不需要再放食盐进去了。
2、煎鹅蛋的时候和平时煎鸡蛋的步骤是没什么区别的，不同的是鹅蛋要比鸡蛋大的多，所以在这里我们只要准备一个鹅蛋就足够做完这道菜了。
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