酿果酒用什么酒,酿果酒用什么酒曲最合适

水果酒不加白酒的制作方法 做果酒一般用什么酒自酿果酒时应注意： 水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风干,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳. 容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面. 酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最

本文目录

• 1. 酿果酒用什么酒
• 2. 酿果酒用什么酒曲最合适
• 3. 酿果酒用什么酒曲
• 4. 果酒用什么牌子的白酒倒进去
• 5. 果酒的品种有哪些
• 6. 水果酒不加白酒的制作方法 做果酒一般用什么酒
• 7. 果酒怎么酿制

酿果酒用什么酒

泡果酒用50°以上的白酒。因为果酒的度数多都是非常低的，度数集中逗返梁在十度到十五度之间，而且水果中的水分都是非常多的，所以制作果山运酒的过程中，建议选一些度数较高的白酒，这样会让果酒的味道非常好，放到密闭的环境中，会让酒的味道保存的很好。虽然很多水果适合泡酒，但是不一定适合酿酒，所以选择家庭自酿果酒的时候应选择的是汁水丰富、含糖世陆量高的水果自酿。由于新鲜的水果的外表总是会沾有灰尘等杂质的，所以在泡酒之前，一定是需要把它们清洗干净的，只需用凉白开清洗即可。泡果酒在泡制过程中如果操作不当的话，那么就会容易滋生肠杆菌，所以泡制时所用的器皿和水果表面是不能有水分或者其他杂质的。果酒在发酵过程中，是很容易产生量的二氧化碳气体的，因此也会很容易导致容器发生爆炸，所以泡制果酒的容器要选择的是带有自动排气阀的玻璃容器。泡桑葚酒需要30度以上的白酒，酒度30度以上只是一个条件，同时还要放在密闭环境中存放，而酒度30度以下的白酒的话，是不易长期存放的，需要低温密闭存放。

酿果酒用什么酒曲最合适

水果酒的做法有很多种，一般分为泡制法和发酵法。1.泡制型的是杨梅酒，用40-0度白酒泡制，1斤杨梅3斤白酒酒，加2-5两冰糖，封罐避光存放10天后即可饮用。建议用0白酒泡成后，再加入1斤纯净水降度后摇匀再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充当了香味的作用。2.发酵法，加糖和酒曲都可以发酵。糖产生量热量加速发酵，本身也参与发酵过程由糖转化为酒。加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与，又催化了发酵过程，同时还带来固有的独特香味。米酒曲也可以作为通用酒曲使用，，但有可能改变水果本身的香味。发酵法要注意以下几点：1.排气，发酵过程中产生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。2.水果和容器都要洗干净干燥。3.发酵时容器要避光存放。

白兰地的准确定义是，由水果发酵，经过二次蒸馏而成的高度蒸馏酒。部分的白兰地是以葡萄为原料制成的，最为著名的如法国干邑和雅文邑。由其他水果制成的白兰地，往往名称前加上相应的水果名，如苹果白兰地。白兰地的原料往往会反映当地的物产特色，因此，目前部分水果白兰地使用的往往是莓果、苹果、梨子一类欧美常见的水果，而红枣作为我国特色水果，几乎从未被用来酿制白兰地，直到最近， 喝到一款epicurissimo（逸觯）红枣白兰地，这应该是全球范围内首真正意义上的红枣白兰地了。

酿果酒用什么酒曲

酿水果酒加糖和酒曲都可以发酵。米酒曲也可以作为通用酒曲使枯尺用，但有可能改变水果本身的香味。糖产生量热量加速发酵，本身也参与发酵过程由糖转化为酒。加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与，又催化了发酵过程前配，同时还带来固有的独特香慧败指味。

这个毫无渗斗疑问肯定是可以的，但是你发酵之前就是把酒曲磨丛顷磨碎，然后把那些水果洗干净之后，乎如然后再捣碎，这样的话发酵是更好的，不捣碎的话发酵效果不好，做不出来酒。

一般不建议家用平时酿粮食酒扰旅的酒曲直接酿水果酒,而是应该用专用的水果酒曲,如传成水果酒曲。葡萄、梨子、苹果、桔子等水果类原料,都可用明铅传缓槐凳成水果酒曲发酵。

水果酒可以用少量酒曲发酵，也可以用糖自然发酵。

水果酒也悄梁碧可以用酒去发酵，但最好是用糖和水果自然发酵，这样发酵好的水渣汪果酒味道会很不错。也不启举会过度发酵。

果酒用什么牌子的白酒倒进去

果酒可以用九江双蒸酒牌子的白酒倒进去。因为属于米酒的原因，不管泡果酒还是泡药酒，泡的酒都带有醇滑绵甜、余味甘爽含或的特点。九江双蒸酒和红荔牌红米酒，曾经都是广东老一辈人最爱的口粮酒，有些老人家有喝早酒的习惯，喝的就是这两款米酒其一。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。饮用方式一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的果酒。不过，据日本前田内科医院的医生介绍，果酒虽然有益健康，但毕竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得过多，一次最好不要超过1升，尤其是喝的时候要尽量避免空腹，最好用一谈袜伍点蔬菜沙拉或饼干之类的食物好搜下酒，在口味上也较相配。好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好，白葡萄酒应该是无色或微黄色。苹果酒应该为黄中带绿，梨酒以金黄色为佳，猕猴桃酒以琥珀色为佳，桑葚酒紫色为佳。

果酒的品种有哪些

果酒的种类有:1.苹果酒:苹果酒是由这些种类的苹果制成的。(国光、红香蕉、黄香高和蕉、宏宇等。)苹果酿造的酒，颜色呈琥珀色，闻起来有苹果的香气，是可以接受的味道，口感香甜，微酸。2.柑橘酒:这种酒是用柑橘酿造的，南方各省、各部门都有很多。用柑橘酒酿制的酒呈橙黄色或淡黄色，色泽鲜艳，有明显的柑橘乎扰皮香气，味道鲜美香甜。3.浆果酒:我国浆果种类繁多，有野生品种，也有栽培品种，色泽鲜艳。酿出的酒汁液饱满，色泽鲜艳，气味独特。岁念旦4.杨梅酒:杨梅酒是南方特产，有栽培的，也有野生的。酿出来的酒鲜红，有杨梅的味道。5.荔枝酒和菠萝酒:荔枝和菠萝种植在中国南方较热的地区。酒喝起来很甜，有新鲜水果的香气，很适合女生。

制作果酒的工艺不似白酒复杂，相对来说种类不是很多，激扮分为以下几种：发酵型果酒，发酵型果酒的原辅料都是天然成分，多以糯米为主，将水果原料进行混合，如青梅、桃子等，一般发酵周期不会低于一个月，时间和原材料促使该类型产品价格一般要高于其他类型“果酒”。浸泡型果酒，这种酒也是我们日常生活中最常见的制酒方法，除我国外，还有很多国家都以这种方法泡制果酒。这种类型的果酒制作以白酒、各类水果为原料，辅以适量的糖，泡制缺橘周期相对较短。明竖配制型果酒，该类型产品生产周期快，适合的市场受众相对较广阔。

水果酒不加白酒的制作方法 做果酒一般用什么酒

自酿果酒时应注意： 水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风干,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳. 容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面. 酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意. 糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味. 另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色,香,味所造成的破坏.选自：欢伯网

自制葡萄酒的方法●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。山楂洗净，晾干。不用去籽，捏碎就可以。山楂子有安神的作用。五十度以上的白酒，不能用窖香型的酒，用清香型的以保证山楂的原味。广口玻璃瓶（必须是玻璃的）放入山楂，二斤山楂放半斤冰糖，增加酒的口感和香味。酒要漫过山楂。封瓶，放阴凉避光处，三个月，（时间少了，果内的营养物质融不进酒内。）开瓶，过滤。即可饮用。同样的方法，可以酿制很多果酒，美味又经济。喝不完的可以在玻璃瓶中存放很久，越久越醇。调制枣酒 制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。 2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。 3.将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。 枣酒不好的一点是它的甲醇含量超标.对眼睛有伤害.

你要做什么果酒？

自酿果酒时应注意: 水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳. 容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳这样较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面. 酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意. 糖的选择:以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味. 另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色，香，味所造成的破坏.选自:欢伯网。

果酒怎么酿制

展开全部你好！！一： 什么是果酒：果酒是以和各种人工种植的部回乐苦乙八众果品或野生的果实为原料，如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精酿制调配而成的低度饮料酒。目前国内市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。二：果酒的原料选择：原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等较为理架井音代沉委行判想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。三： 果酒酿制工艺：果酒酿制非常讲究工艺，因此，个人是没有技术和设备句歌久师先掉吸标此身情能力来酿制果酒的。下面介绍一下果酒的酿制工艺：（以苹果为原料）一、 工艺流程原料选择→清洗→破碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。二、制作要点1． 原料选择：在苹果充分成熟、含糖谁管量最高时采收，贮藏备用。动责害结集拿协也可用剔除病虫害的残次果酿制。2． 清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。3． 破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。4． 榨汁：用压榨机榨汁，也来自可用木榨或布袋代替。出汁率一般为5%-0%，剩余的果渣可加工成饲料等。5． 入缸：用清水洗净缸内壁，并除净缸内壁水珠，然后倒入苹果汁，缸上面留出20%左右的空隙。每100㎏果汁中可添加8-10克焦亚硫酸盐，以抑制对酵母菌有害的其它杂菌的生长度督征照鲜高树。．发酵：为酿制的主过程，一般采用“”法，即利用附着苹果表面的度记八纪不末解醇菌进行发酵，发酵时间依果汁故处艺书片调海销八三糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10d。室温高，液拿率风请在独汽另烧体温度达到28℃-再周步布林数被烧局烧呀30℃，发酵速度最快，约几个小时后即可听到蚕食桑叶似的急苏投洲占龙她矿士沙沙声，果汁表面开始起泡岩以，这时酵母菌己将糖转化成乙醇（酒精），同时放出二氧化怕象话元德白倍修碳。7． 测定：发酵高峰过后，液体的温度又逐渐下降，声音也开始沉寂，所泡减少，原有的甜味变淡，酒味增加，用糖分计测测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段己基本结束。8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能酿制出9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达到14-1度时才易保藏。所以发酵时可以在果汁中再加入一些白糖来提高酒度。据晶告才燃众组命卫倍抓外试验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生酒精1度。也可采待用在主发酵结束时立即加入的方法，将酒度调至于14-1度为宜。9．贮存：将发酵系叶好的果酒转入小口酒坛中， 密闭贮藏，进行后发酵和陈酿。贮藏期间，色泽逐渐加深。口味变得复杂而柔和。10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，可装入经消毒的玻璃瓶或易拉罐中，在70℃热水中杀菌10-15min。在配制过程中，还可采用乙醇分别浸提肉桂、红、苦艾等多种中药材的有效成分，配制成各种保健酒。谢谢！！

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