主料：鸡肉肠肠1根、胡萝卜1节，青笋1节，甜红椒半个。
调料：食用盐，白糖少许，味精少许。
1、 先将胡萝卜，青笋，甜红椒用清水洗干净。
2、 将鸡肉肠切成粗丝丝放在碗中，青笋、甜椒、胡萝卜切成细丝，泡在清水中，防止氧化变色。这道菜的材料就准备齐全了哈。
3、 起锅烧油，油温5成热的时候，下鸡腿肠炸制表面起虎皮，色泽金黄的时候，捞起来放到盘子头备用。
4、锅内把多余的油倒起来，留少许油，下甜椒、胡萝卜、青笋丝，下盐、下白糖少许提鲜，翻炒均匀。
4、 三丝炒断生后倒入炸好的鸡肉肠，大火翻炒30秒，下味精少许。
5、起锅装盘，一道味道鲜美鸡肉肠炒三丝就制作好了。
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