牛肉板面卤的做法 板面卤汤配方?

牛肉板面卤怎么做?食材:牛肉600g调料:葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉豆蔻3g、丁香3g、凤仙花1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、茴香1g、生辣椒2g、苦瓜5g;练习:1.让牛肉在冷水中静置半小时;2.将牛肉放入热水中,捞出漂浮物;3.倒入葱、姜、花椒、胡…


牛肉板面卤的做法 板面卤汤配方?

牛肉板面卤怎么做?

食材:牛肉600g调料:葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉豆蔻3g、丁香3g、凤仙花1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、茴香1g、生辣椒2g、苦瓜5g;练习:

1.让牛肉在冷水中静置半小时;

2.将牛肉放入热水中,捞出漂浮物;

3.倒入葱、姜、花椒、胡椒、肉豆蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、茴香,小火煮一个半小时;

4.在锅里把牛肉切成片。

刘彦明牛肉板面卤汁的配方?

1.牛肉面香辣卤汤:香辣基料1500克,鸡精100克,味精60克,鲜香粉8克,鲜香膏20克,水8斤,放入锅中烧开,再加入盐80克。(咸度可以因地制宜)。

2、不辣牛肉面卤汤,底料1000克,加水2500克,鸡精60克,味精40克,盐50克,煮锅即可。(不辣卤汁不辣,卖的快,建议少换)

3.板上卤制品的汤:直接从拌好的麻辣汤或非麻辣汤里倒出一些。可以卤蛋、豆皮、狮子头、海带、香肠等。

牛肉板面卤汤的制作方法和技术?

材料:黄油1000克,牛肉200克,辣椒400克,洋葱70克,辣椒500克,八角200克,花椒60克,高良姜120克。

练习:

1.正宗24种牛肉面的中药材材料炒好后,大料炒好后油温控制在180摄氏度以内。

2.然后将事先挑好的辣椒放入油锅内小火煸制。当油烟不太大时,放入油锅。辣椒要稍微厚一点。

3.翻炒均匀,使辣椒充分受热均匀,全部含油。浸泡后用小火煎至呈黑色或略黑,再加入牛肉和水慢煮。

安徽牛肉板面卤的做法?

1.将干辣椒和花椒浸泡在水中,10分钟后捞出沥干,留下花椒水。

板面卤汤配方?

1、花椒6000克,放入大锅内提前24小时用冷水浸泡。(辣椒泡好后,如果还是硬的,再泡10个小时)。如果赶时间,可以直接烧开大锅水,泡10个小时。牛肉20斤切丁(大小可根据当地),加入50 g嫩肉粉搅拌均匀备用。

2.辣椒泡好后捞出,控水晾干待用。将大锅洗净,开大火,擦干,加入80斤黄油,将油加热至有微烟,将洋葱炒熟,捞出扔掉。炒洋葱的时候,还可以放一些紫草,让表面变红,开胃。

3.关小火(火的大小以实际操作为准,师傅要求),加入小食材,煎35分钟。牛肉面上的小料的味道会慢慢炒,不然还没入味就糊了,直到炒出茴香微黑。停火,捞出来扔掉,一定要捞出来。

4.锅里放10斤精炼鸡油,10斤大豆油,放凉。然后加入准备好的牛肉丁,小火煎一下,取出备用。然后将大料放入锅中,用小火煎40分钟,待煎出的白豆蔻微黑时停火。然后把牛肉面的卤汁舀出来30%(尽量均匀),放到另一个锅里,做不辣的面的卤汁。

2-@qq.com

汤的配方和配料是33,360八角80克,红豆蔻40克,香叶60克,草果20克,豆蔻20克,白蔻80克,白芍80克,高良姜80克,胡椒60克,茴香60克,香茅25克,高良姜80克,丁香20克,三个罗汉果和80个香菜籽。

牛肉 辣椒 小火 花椒

版权声明:本文内容由作者小仓提供,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。如若转载,请注明出处:http://www.cangchou.com/152647.html

(0)
小仓的头像小仓

相关推荐

  • 怎么保存桃子不容易烂,桃肉不同颜色味道口感有什么不一样

    桃子是很多人喜欢的一种水果了,桃子有白桃,黄桃和红桃,颜色不同,在一些营养物质上也会有差别,那么,不同颜色味道桃子口感有什么不一样?下面小编就带来介绍。桃肉不同颜色味道口感有什么不一样根据果肉颜色,桃可以分为白肉桃、黄肉桃和红肉桃。白肉桃是最主要的鲜食品种;黄肉桃传统以罐头为主,近年也出…

    网络快讯 2023年12月16日
    0
  • 2020元宵节放假吗? 元宵节法定放假几天

    元宵节是不放假的。因为民国时期的北洋政府在采取公历与农历并行的制度的时候,没有将元宵节纳入法定节假日的范畴,因此就没有在元宵节放假的习惯。流传至今,依然没有将元宵节纳入法定节假日。  元宵节放假吗元宵节又叫做上元节、小正月、元夕、灯节,是在每年的农历正月十五日。虽然元宵节是中国传统节日之一,…

    2023年10月19日
    0
  • 祛斑美容(脸上长斑不用烦恼)

    祛斑美容(脸上长斑不用烦恼)脸上长斑是一种常见的皮肤问题,求美者不用烦恼恐慌,因为随着医学科技的发展,现在很多的求美者把祛斑的方法着眼于医美项目上,接下来我们就来科普4种祛斑的医美项目,了解它们治疗的原理和方法,掌握相关的知识,帮助求美者放心的把色斑消除,实现美容皮肤的目的。…

    网络快讯 2023年12月4日
    0
  • 对峙是什么意思怎么解释,南北对峙是什么意思

      对峙是什么意思怎么解释,南北对峙是什么意思是“对峙”,汉语词语,拼音是duìzhì,意思是指对抗、抗衡,也指两山相对耸立的。  关于对峙是什么意思怎么解释,南北对峙是什么意思以及对峙是什么意思怎么解释,两人对峙是什么意思,南北对峙是什么意思,墨西哥对峙是什么意思,宋金对峙是什么意思等问题,…

    网络快讯 2023年11月26日
    0
  • 薏米和什么一起煮去湿气最好,去湿气最好最快的方法

      薏米和什么一起煮去湿气最好,去湿气最好最快的方法薏米是我们大家在日常生活中经常能见到的一种食物,同时很多人也都了解过薏米,知道食用薏米可以去除湿气,那么我们便要了解一下薏米和什么一起煮去湿气最好?薏米和薏仁有什么区别?的。  关于薏米和什么一起煮去湿气最好,去湿气最好最快的方法以及去湿气最好…

    网络快讯 2023年11月24日
    0
  • excel怎么对比多列同行数据的大小 Excel对比多列数据大小

    Excel是一款强大的电子表格软件,广泛应用于各个领域。在实际工作中,经常需要对比多列同行数据的大小,以便进行进一步分析和决策。下面我们将介绍两种常用的方法来实现这一目标。方法一:使用IF函数进行对比IF函数是Excel中非常常用的函数之一,它可以根据指定条件的结果返回不同的值。我们可以…

    网络快讯 2023年12月18日
    0
  • 又岂在朝朝暮暮的前一句是什么,又岂在朝朝暮暮上一句怎么说

      又岂在朝朝暮暮的前一句是什么,又岂在朝朝暮暮上一句怎么说是上一句是两情若是久长时的。  关于又岂在朝朝暮暮的前一句是什么,又岂在朝朝暮暮上一句怎么说以及又岂在朝朝暮暮的前一句是什么,又岂在朝朝暮暮的意思是什,又岂在朝朝暮暮上一句怎么说,又岂在朝朝暮暮出自哪首诗,又岂在朝朝暮暮怎么对下句等问题…

    网络快讯 2023年11月27日
    0
  • 父亲节是哪一天(2022年父亲节是几月几日)

    转载请说明来源于”生活杂谈https://www.zghlwcx.org.cn/”本文地址:https://www.zghlwcx.org.cn/item/1435.html版权声明:本文内容由网友提供,该文观点仅代表作者本人。本站(http://www.cangzhai.com/)仅提供信息存…

    网络快讯 2023年10月28日
    0
  • 委实的意思解释,委实的意思和造句

      委实的意思解释,委实的意思和造句是委实的意思是实在;确实地;的确的。  关于委实的意思解释,委实的意思和造句以及委实的意思解释,委实的意思怎么解释,委实的意思和造句,委实的意思字词,委实的意思和拼音等问题,小编将为你整理以下知识:委实的意思解释,委实的意思和造句  委实的意思是…

    网络快讯 2023年11月27日
    0
  • 天然蓝宝石吊坠,如何挑选最优质的宝石

    天然蓝宝石是一种非常珍贵的宝石,因其美丽的颜色和坚固的质地而备受追捧。在购买天然蓝宝石吊坠时,如何挑选最优质的宝石是非常重要的。本文将介绍一些关于挑选天然蓝宝石吊坠的技巧和注意事项,帮助您选择最优质的宝石。一、了解天然蓝宝石的基本知识在挑选天然蓝宝石吊坠之前,了解一些基本知识是非常重…

    网络快讯 2023年10月20日
    0

发表回复

登录后才能评论