河南的特色小吃？
爆炒凉粉，在特制的厚底锅中加入开封特有的西瓜豆瓣酱，与大葱小火翻炒，然后加盖焖一会儿，形成一层焦底。这就是油炸凉粉的精髓。
配合开封特有的烧饼，一口下去真的是焦香满满，是吃油炸凉粉的最佳搭档，绝配！这是河南开封著名的特色小吃。一口下去会让你回味无穷！
河南的特色小吃？
河南特色小吃有：
炒烧饼、炒芝麻叶、皮渣、逍遥胡辣汤、河南徽面、郏县面、沁阳怀府驴肉丸子、开封小笼灌汤包、开封叫花鸡、滑县道口烧鸡、河南黄河鲤鱼、濮阳庄馍、汴京烤鸭、洛阳水席、安阳三巡等河南名吃，包括郑州。
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1烩面
烩面是河南汉族的特色食品，历史悠久。
2.灌汤包
开封灌汤包是河南开封著名的地方小吃。
3.热汤
胡辣汤，又称胡辣汤，是中原地区著名的小吃。发源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。
4.道口烧鸡
道口烧鸡是传统名菜之一，由河南省滑县道口镇张艺兴时嘉烤鸡店制作。
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油条，胡辣汤，滋补烩面，腐竹，禹州粉条，道口烧鸡，洪系烧烤加米酱辣子鸡，卤肉加馒头加粉条炖麻辣汤，烤鱼很受欢迎，在特别的日子里，你还会大摆宴席。渝州十三：有流水的碗。二十四个特别的宴会。四喜丸子头，鱼面，汤圆，汤面，粥馒头，红烧肉，红烧蛋，还有烤。
河南特色小吃排名前十名？
1.烩面
它是十大面食之一，徽面，也是河南最著名的特色菜之一。河南大街小巷的餐馆里几乎都能找到。徽面色泽，味道鲜美，一筷子下去，徽面劲道爽口，入口绵软醇厚。三五好友聚在一起，吃着热气腾腾的徽面，喝着小酒。生活如此完美。
2.热汤
作为一个河南人，胡辣汤是从小到大的一种早餐。味浓、色美、黏、辣。配上包子，油条，各种葱油饼，千层饼，真的很满足。
胡辣汤，没有季节的变化，每天都可以在早点摊看到。
3.芝麻饼
众所周知，河南人喜欢吃面食。作为面食中的老大哥，烧饼自然很稳。现在的烧饼，口味更丰富了，芝麻烧饼，脆皮烧饼，甜的咸的五香的……总有你想吃的那一款。
烧饼，外面是密密麻麻的芝麻，焦脆，咬一口掉渣，特别好吃！
4.牛肉盒
牛肉盒是以牛肉为馅，面粉为皮的肉盒，烤制而成。刚出锅，老板熟练地把牛肉盒全部装进吸油纸包里，分量十足，一般都是细粉加牛肉馅，外嫩里嫩，香喷喷的。
一般在热汤旁边就能找到。牛肉盒趁热吃味道更好，烫到油油的，热乎乎的黄油汤会溅到嘴里。不用说，牛肉闻起来很香。吃饱喝足热汤就好，别提有多满足了。
5、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋和面粉做成的小吃，是河南的特色小吃之一。将蛋液倒入半熟的蛋糕中，继续煎烤。蛋糕很脆，鸡蛋很好吃。有鸡蛋，有面条，有蔬菜，营养又方便。很受大家欢迎。蛋糕里有鸡蛋，然后根据自己的喜好包一层菜叶。营养更美味。
6.煎饺
锅贴是北方常见的糕点小吃。它通常被当作早餐来吃。吃起来脆而不硬，香而不腻。表面金黄，底部酥脆。吃后唇齿留香。一般分为肉馅和菜馅。
7.白即墨
即墨是河南的特产之一，大人小孩都喜欢。出锅，白吉馍不仅香脆可口，而且软糯可口。里面夹着腊肉，又香又脆，真的很好吃。
正宗的白吉馍，讲究“虎背菊心铁圈”，需要用老面粉发酵炭火烤制。不过现在的做法越来越多样化，关键是好吃。
8.焖面
焖面，河南特色面食之一，在很多地方也被称为蒸面。味道浓郁鲜美，荤素结合，营养丰富，味道鲜美。几乎家家都会做，也是我们从小食到大的美味。
9.换鸡蛋
变蛋就是皮蛋，有些地方也叫皮蛋。鸡蛋是用石灰、盐等腌制的。是河南的特色美食。做凉拌特别好吃。尤其是夏天，需求量大增，很多鸡蛋加工厂供不应求，一度卖断货。可想而知，它的受欢迎程度。
夏天的午后，剥开一个变了味的鸡蛋，喝一瓶啤酒，吹着晚风，瞬间觉得夏天好像没那么热了，又因为美食而显得可爱。
10.蒸饺
河南人喜欢吃饺子，不仅经常煮，还会蒸。蒸饺是河南人常吃的一种家庭面食。薄薄的饺子皮包裹着肉或蔬菜馅，你可以自己搭配口味。
蒸出来的饺子味道更浓，更容易保存。既可以当主食，也可以当零食、小吃，省时省力，方便一一。
如果你去河南，一定要尝尝这十大美食！也许它会给你一个舌尖上的惊喜，让你惊叹这个世界。有这么令人垂涎欲滴的美味。
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