莆田卤面怎么做。要地道的？
半斤面条
三两瘦肉
绿色蔬菜巴伊
六个干蘑菇
四根葱
一两虾米
莆田面的做法是用油爆香葱姜蒜，加入泡好的香菇，炒干虾米出香味。如果有海蜇和海蜇就更好了。莆田面的做法Step 1加入高汤，煮到沸腾，满屋都是炒香。莆田面条的做法第二步放面条和蔬菜。放菜的时候放一勺油，这样菜就会油绿了。加入调味料，然后出锅。
莆田卤面用什么面条？
莆田面的关键在于面筋，熬汤，配料。一般前一天晚上就开始准备了。面筋当然是第一道工序。不像山西面或者拉面，面团是现场拉成细面的。这种面条要用不同的面粉按比例加工，打出来的面条要有韧性，煮好后不容易糊出来。
莆田卤面用什么面条？
用当地的方面条，有弹性，好吃，好吃！
正宗莆田红菇海鲜卤面的做法？
红菇的头被去除，刷干净，浸泡在热水中。水锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香。加入五花肉和大蒜翻炒至变色。介绍红菇水和干水。注意红菇水末端有沙子，不要倒进去。煮一会儿，直到食材软烂。倒入虾、牡蛎和甘蓝，稍微煮一下。放面条和羽衣甘蓝叶。注意不要把面条放进去后马上翻面，然后在锅周围倒点油。面条基本熟了，稍微搅拌一下，关火，放入香菜，即可食用！
莆田卤面底汤怎么熬的？
煲汤也是一道重要的工序。选择猪骨中最好的骨段。做汤要晶莹剔透，味道鲜美。每份汤的加水量是固定的。不能厚也不能薄。
然后在食材上，瘦肉、香菇、虾米、扇贝、牡蛎、蛤蜊、韭菜都是必须的。正宗的莆田面也会加红菇。前面的工序全部做完之后，就是火工了。面之所以叫面，是因为用文火慢慢炖，让汤汁和食材的味道渗透到面里。这样出来的面才能有味道，汤也比较黏。
莆田卤面调料配方？
方法/步骤
1/9
准备好所有的材料。
2/9
在锅里用油煸炒无花肉。
3/9
然后炒芹菜、红菇、干洋葱、虾、扇贝。
4/9
将油菜茎翻炒，加入少许盐。
5/9
加入一些水煮沸。
6/9
水开后，放入牡蛎和花钉。
7/9
再打开面摊，先不要碰，等水开了再用筷子摊开。
8/9
最后放白菜叶，煮到汤汁浓稠。
9/9
工作完成。
闽南十大卤面排名？
我莆田面
莆田面是福建莆田的传统食品。硬朗的面条，配以瘦肉、香菇、扇贝、牡蛎、章鱼、干贝等食材，用文火慢慢炖成一锅汤汁浓稠、味道鲜美的面条。
二、红烧豆腐
卤豆腐是莆田人过年的第一道菜，在各种婚宴、寿宴上肯定会出现。
用的豆腐是莆田特产九月珍珠，嫩滑可口。
炖豆腐的做法是把豆腐碾碎，和蛋液、猪肉、各种海鲜干、各种蔬菜一起炖，直到汤变紧，这样豆腐才足够入味。
红烧豆腐鲜香可口，但只有在莆田人的宴席上，你才能慢慢吃到这样的美味。#10分钟自动快餐#
三、兴化米粉
兴化米粉是最早的快餐之一。它是莆田的名产，始于宋代，据说来自宋志平。兴化军主簿范丽受命协助钱思娘修建莆田木兰陂水利工程。
第四，妈祖面
妈祖面是福建省莆田市沿海地区的地方特色小吃，属于闽菜。是莆田沿海人生活中不可或缺的主菜。每当亲朋好友来访，当地主人都会端出一碗色香味俱全的面条，寓意妈祖赐予的平安吉祥、富贵长寿，以此来迎接尊贵的客人，表示主人的诚意和良好祝愿。
5.烤肉
烧腊是福建莆田特有的传统菜肴。肉质细腻鲜美，原料
红团是福建莆仙的一种特色小吃，由皮和馅蒸成。红饺子是莆仙最有特色的传统节日食品，每个家庭都必须在春节期间做它。
七、油炸。
将面皮包入馅中制成包子。将深边锅加热，在锅面均匀撒上花生油，然后将馒头一个个放入锅内炸熟。另外在水面糊中加入50克面粉和750克水，均匀快速倒入锅中，盖上盖子，用大火炖至水干，小火打开，在包子上淋少许花生油，盖上盖子炖1分钟，然后打开，即把煎好的包子用长平铲拿起来，煎好的一面朝上放在平板中。
八。温柔
加清汤吃，是汤圆；把它做成扁圆形，混合芝麻、花生和糖。这是金钱快餐。我们家乡还有一种吃法，就是把煮好的汤圆压入炒好的豆粉、小麦粉、白糖里。被压扁后，面粉和糖自然会粘在上面。当地人称之为“软食”。莆田人把黑芝麻、花生瓣、白糖包在汤圆里，原来包满了糯米粉的汤圆有了新的内涵。
九、钱杯，扁圆形，有点类似古代铜钱。为了得到一些运气，村民们自然称之为“钱罐”。宴会上的钱意味着祝贺、繁荣等。
十、白切羊肉
白切羊肉是莆田传统名菜，已有80多年历史。选用山羊肉夹腿部分为主料，配以窝子酱油等当地手工酱料烹制而成。是秋冬时令美味，色泽鲜美，肉质致密，酱香浓郁，风味独特。传统的吃法是四道菜：葱花、香醋、甜面酱、辣椒油。
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