怎么做包子？
配方：面粉250克，糖25克，酵母粉4克，泡打粉2克，水105克。
1.提前将酵母粉和糖浸泡在温水中，让酵母更好的发酵。
2.将面粉和泡打粉搅拌均匀，然后倒入混合好的酵母水。
3.将面团揉至手轻、盆轻。然后盖上湿纱布(以不滴水但湿的程度)，放在阴凉处，等待发酵。
4.等面团醒了，就可以准备馅料，拌自己喜欢的馅料了。
5.面团醒发只需要五六分钟，然后会被擀成条状，进行配料。
6.中间后面把药卷成薄薄的馍馍皮，再把馅放在中间。
7.包包子的时候，用大拇指捏住面团的一端，食指转到大拇指内侧(折叠)封口。
8.全部做好后，放入蒸笼醒发半小时(天冷可以延长)，发酵至两倍大小。
9.水烧开后放入蒸笼蒸10到15分钟(主要看包子的大小)。蒸好后不要马上开盖，慢炖两三分钟，这样包子就不容易塌了。
包子的做法？
1.肉包子
买一斤猪肉馅(羊肉)。牛肉)一根葱，一根姜。把葱和姜切成块，和肉馅放在一起。倒入酱油、香油、植物油和盐、味精(鸡精)拌匀成包子。
2.三鲜包子
材料：面粉70g(两小碗)、猪肉30g(半碗)、鲜虾5-6只(剁成泥)、煎蛋半个、白菜适量(两个)、香菇(剁碎)葱、姜、盐、香油适量、自发面一小时前做好待用，料酒少量。
做法：在葱、姜、香菇中加入第三杯水)，将料酒和虾仁、肉末混合，加盐，然后搅拌均匀，加入煎蛋，将白菜心切碎，不用酱油一起搅拌均匀，做成包子。用温火蒸馒头15-20分钟。
特点：包子松软，吃起来像汤一样，好吃又有营养，适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加入少许葱花、姜末，取一碗水，加入适量酱油、花椒粉、五香粉、花椒粉、大香辛料粉、盐、少许味精，边加水边用手或筷子沿一个方向搅拌。一定要顺着一个方向，每次加水的量不能太多，否则馅料就粘不上了，继续加水，直到馅料变粘为止。估计这一步还得重复。不过一般情况下二十分钟到半个小时就够了(听说狗不理包子要一个小时才能填满)。最后滴一点香油，然后搅拌均匀。这样，一锅美味的肉馅就做好了。如果不喜欢纯肉馅，可以加入肉丁、粉条、白菜、茄子丁等。视情况而定，但不能要求菜的水分多。另外，不是所有这些菜。
以下是我对素包子的做法总结。
食材：干菜(超市卖的干黑白菜)、碎米芽(像涪陵榨菜的一小包)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜。
练习：
1.干菜、香菇、木耳用水发泡，软干净，切碎；将冻豆腐放入沸水中煮五六分钟，然后捞出切成小方块；将面条放入水中煮熟，用漏勺捞出控制水分，拌入香油，切碎；把这些和半包芽菜一起倒入油锅里炸。
2.将西红柿洗净，去皮，切碎，放入油锅中煎成汁，用铲子尽量擦烂成丝绒状，加入适量的水，煮成红色糊状，放入切碎的香菜，翻炒四五分钟，出锅即成西红柿香菜酱。
3.将酱料拌入炒好的食材中，加入适量的五香粉，搅拌均匀制成馅料。
4.用好的面擀出包子的皮，包上馅，蒸半个小时。
注意炸馅要比炸的油多一点，因为是干菜料。
包子 水 香菇 均匀 香油
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