鸡汤怎么炖才最有营养？
炖鸡汤的做法
1.先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去，水不要过鸡。大火烧开后，立即将鸡肉捞出洗净(一定要放入锅内冷水中，这样炖后汤面上就不会有令人讨厌的血渍)；
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片，2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块即可)、红枣(4、5块即可，但汤多了会变酸)，桂圆肉3块。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。
3.高压锅注蒸汽后，改压力为中火5分钟，再改压力为小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊)，关火等待高压锅压力降低；
4.释放蒸汽打开锅盖后，挑出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(炖小鸡，如鸡的时间要加倍)，调味。
6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道最醇厚，是粤菜中常见的炖法)。将配料好的容器盖放入蒸笼中，有条件的话用纱布纸在容器上湿水封(先调好口味)，大火蒸2小时左右。
7.如果用蒸锅炖，不用放水，靠蒸汽凝结成汤。味道很香很醇，炖法类似隔水炖；
8.不管用什么样的炖法，最好先把鸡油捞出来再炖，以免太油腻。
土鸡炖什么好吃又营养？
红枣鸡汤，味道鲜美，营养丰富；
材料：鸡腿2个，阿胶枣3个，姜5片，葱1根，料酒1汤匙。
练习：
1.鸡肉切块，焯一下(捞出备用)。洋葱切段，生姜切片，大枣洗净。
2.另一个砂锅，冷水，除盐，将所有材料放入砂锅，大火烧开，撇去浮沫，小火炖2小时。
3.关火，加入一碗香喷喷的鸡汤，适量盐。
4.撒一些葱花调味。
大火 炖 鸡汤 蒸汽 高压锅
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