腌制羊肉串的配方？
它是由洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒粉、料酒、少量盐、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉、虾油混合而成的调味品。
材料：羊肉450克。
辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、大蒜3瓣、姜1小块。
1.羊肉提前用清水浸泡2小时，中间换水2-3次，放入放血水中浸泡，洗净，切成小块。
2.大葱切段，姜蒜切碎，准备辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。
3.将步骤2的材料与羊肉混合放入保鲜袋中。
4.加入酱油和橄榄油，用手抓匀。
5.生姜保鲜密封，放入冰箱，腌制一晚。
烤羊肉串的腌制方法和配料？
食品
瘦羊肉500克盐15克胡椒5克芝麻50克孜然5克花椒粉5克面粉15克辣椒粉
步骤
1瘦羊肉去除筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。
2依次加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉匀，腌制两小时以上。
3用手在竹签上挤上裹着浓稠糊状调料的小块羊肉。
4.将羊肉串横放在点燃并扇风的炭炉上，边扇风边烤。当羊肉串的两面都烤到出油时，就熟了。
烤羊肉串的腌制方法和配料？
[烤羊肉串]
【食材】:羊腿两斤，大葱一根，油五大勺，鸡蛋两个，盐适量，辣椒粉，孜然粉，孜然粒。
[具体方法]:
1.把羊腿切成大小适中的块。自己烤的，切的比外面卖的大很多。两磅羊肉被串成18串。
2.将羊肉放入盆中，洋葱切丝放入，然后加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，抓匀，最后放入油。抓匀后腌制半天，或者腌制过夜。
3.然后把腌好的羊肉串起来，最好肥瘦相间，加点肥肉吃起来更香。
4.把羊肉串都串起来，就可以拿出来烤了。
5.点燃无烟炭，放入挂炉中，在炉底四周加水，使烤好的羊肉串鲜嫩，然后将羊肉串一根一根挂起来。
6.关上烤箱门，烤20分钟左右。当然要根据肉的大小来掌握时间。
7.不一会儿，香味扑面而来。我在楼顶烤的，烤肉的味道弥漫了整栋楼。
8.烤好后取出，再撒上一点孜然粉和孜然颗粒，就可以做大餐了。女生的话，两束就可以满了。
烤羊肉串的腌制方法和配料？
羊肉串的主要原料是羊肉，用盐、孜然、干辣椒面调味。要先腌制20分钟或半小时，然后串在特制的生铁钎上。烤的过程中会撒上孜然和干辣椒面。一串成功的羊肉串，一定是外酥里嫩，味道咸辣，孜然味浓郁，开胃爽口。
买羊肉的时候，以羊排、羊腿、里脊肉为主，因为这些部位的肉都是瘦肉，所以腌制的时候可以鲜嫩多汁。不然洗羊肉的时候要多洗几次。每次洗完后，用新水洗净，反复洗几次，直到洗净的水清澈为止，就可以腌制羊肉了。羊肉最好腌制30到60分钟。
腌羊肉
配料：羊腿、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油。
调料：酱油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1.准备1500克羊腿。洗羊肉的时候要多洗几次，多洗出点血，直到洗出来的水清澈为止。
2.切成大块备用，可大可小。根据自己的口味，大块的虽然吃起来过瘾，但不要烤，时间会适当延长。它们通常是一厘米的小片。
3.羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，重20克左右。勺子就是普通的那种，你可以看看它的大小。
4.两勺生抽，30克左右。
5.料酒一勺，20g左右。
6.菜籽油一勺，15g左右。最好用菜籽油，橄榄油，植物油。这些油是无味的，不会剥夺肉本身的味道。
7.混合卤汁一勺，20g左右。卤汁由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐和十三香按1: 1的比例制成。把它们放在一起，然后把它们磨成碎片。
8、生姜20克，用刀背切几下姜片，这样肉的味道更好。
9.大葱半根，切块放进去。
10.将肉块与调料混合均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半小时。腌制好的羊肉不用调料，烤起来很方便。(冷藏腌制，冷却可以增加肉的紧实度)
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