卤料是非常美味的食品,很多人会自己买来卤料包在家做一份美味的卤料,那么超市买的卤料包怎么用?超市买的卤料包可以重复利用吗?
超市买的卤料包可以直接用来卤肉,不需要再加其他东西。卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
超市买的卤料包可以重复利用吗
卤料可以重复使用,不用的时候放在冰箱冷藏即可。
卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮,常见做法如下:
一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净,泡水出香待用。
二、鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。
三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。
四、锅中倒入菜籽油,烧热后下猪油融化。
五、油温六成热时下冰糖,转小火炒出糖色。
六、下高汤,冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片,大火烧开。
七、30分钟后将鸭脖捞出,晾凉,1个小时后将鸭掌捞出,晾凉。
八、卤水出锅,冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。
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